Pâtés feuilletés créoles au crabe

Petits pâtés quand tu nous tiens...
Des petits pâtés bien goûteux, à la saveur des îles qui se dégustent chauds ou froids. Une bouchée et hop on est parti, sur une plage de sable fin aux eaux cristalines, allongé à l'ombre d'un cocotier majestueux...

Pour 20 pâtés


- 2 boîtes de crabe émietté
- 100 g de pain de mie
- 1 bol de lait
- 1 piment
- 4 gousses d'ail
- 6 cives
- 1 branche de thym
- 5 branches de persil
- le jus de 1 citron
- chapelure
- huile
- sel, poivre

1- Faites tremper le pain dans le lait coupé d'eau.

2- Dans une sauteuse faites revenir l'ensemble des épices finement hachées dans l'huile chaude. Ajoutez la chair de crabe, puis le pain essoré et émietté et tout en remuant ajoutez un peu d'huile de façon à obtenir une farce onctueuse (il ne faut pas qu'elle soit compacte). Salez et poivrez. En fin de cuisson rajoutez le jus de citron.

3- Etendez la pâte au rouleau sur la planche à pâtisserie, découpez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné. Garnir de farce et recouvrir d'un autre rond de pâte en liant correctement les bords du pâté. Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf battu.

4- Faire cuire à four chaud (210C) environ 15 à 20 minutes en surveillant bien la cuisson. Servir chaud.