Baba au rhum rapide

Le gâteau qui fait tourner les têtes...
Ce baba au rhum est un pur régal.
Simple, rapide et délicieux, ce gâteau moelleux est tout simplement inratable.

Pour 6 personnes

Gâteau :
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs

Sirop :
- 1/2 litre d'eau
- 150 g de sucre
- 10 cl de rhum

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine mélangée avec la levure.
Battre les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfourner et laisser cuire 25 mn, puis démouler aussitôt.

Pendant la cuisson du baba faire le sirop : verser dans une casserole le sucre avec l'eau, et dès les premiers bouillons y verser le rhum et retirer du feu.

Démouler le gâteau et l'imbiber progressivement de sirop.
Laisser reposer au moins 4h, et servir très frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.

Si comme moi vous faites des petits baba individuels, n'oubliez pas de diminuer et de bien surveiller la cuisson.

Comme parmi nos invités nous avions des enfants, j'ai imbibé le gâteau avec les 3/4 du sirop sans rhum ajouté, puis j'ai versé un peu de rhum dans le 1/4 de sirop restant et je l'ai proposé à part à table aux adultes.