Crème brûlée au coco

Un dessert classique, mais en version exotique...
Cette crème brûlée au coco est à la fois classique et exotique, simple et délicieuse. Elle permet de terminer un repas copieux en toute légèreté.



Pour 6 personnes

- 8 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de lait de coco
- 25 cl de lait
- le zeste de 1 citron vert
- 50 g de cassonade

1- Faire chauffer les laits mélangés avec la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et le zeste de citron vert.

2- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser les laits chauds sur le mélange oeuf-sucre tout en battant au fouet. Filtrer.

3- Verser la préparation dans 6 petits ramequins et cuire 1h15 à 100°C.

4- Après cuisson, laisser refroidir au frais au moins 2h pour que la crème soit bien figée. Caraméliser juste avant de servir, pour cela, saupoudrer les ramequins de cassonade, puis on a 3 méthodes au choix :
- on peut utiliser un chalumeau
- ou un fer à crème brulée
- ou encore passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud



Et si à la sortie du four vous constatez que la crème est "tremblante", ne vous inquiétez pas, elle prendra au réfrigérateur.