Blanc manger au coco

Ou tentation savoureuse...
Le blanc manger au coco est un dessert plein de fraîcheur, simple et délicieux qui nous vient des îles (de la Martinique je crois), l'un des desserts préférés de ma famille. Nous adorons sa texture crémeuse, un peu "tremblante" qui se situe entre le flan et la mousse. On peut le déguster nature, ou le marier avec une infinité de coulis, avec ou sans fruits (fraises, fruits de la passion, goyaves, mangues, framboises, kiwi, etc..). En faisant preuve d'imagination, le blanc-manger tout simple des îles peut devenir un dessert 5 étoiles, véritable régal pour les papilles et les pupilles.

Pour 6 ramequins

- 200 ml de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré 397 ml
- 4 feuilles de gélatine
- 1 pincée de vanille en poudre sucrée

1- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5mn, puis les plonger dans une casserole avec 20 cl d'eau bouillante. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine ait entièrement fondu.

2- Dans un mixer, mélanger le lait concentré, le lait de coco, la gélatine fondue et 10 cl d'eau froide.

3- Verser dans des ramequins et saupoudrer d'un peu de vanille.

4- Placer au réfrigérateur 10h minimum.



Pour le coulis, je mixe les ingrédients au pif (des fraises, une cuillère à soupe de jus de citron, et parfois du sucre) au fur et à mesure, jusqu'à ce que j'obtienne la consistance et le goût désirés. Le blanc-manger étant déjà sucré, je n'ai pas jugé nécessaire de rajouter du sucre dans mon coulis cette fois-ci.
Le blanc-manger est encore beaucoup plus savoureux et parfumé si l'on utilise de la vraie noix de coco, mais quand on habite pas sous les cocotiers, on fait avec les moyens du bord...