Caviar d'aubergine

Quand la pulpeuse aubergine se met en pulpe...
J'ai dégusté ce plat d'origine libanaise pour la première fois lorsque nous étions invité chez mon amie Karen. Un vrai régal, je m'en suis presque léchée les doigts! Idéal pour l'été qui arrive, en apéro ou entrée. Merci en tout cas à Karen qui partage cette excellente recette.

Pour 4 personnes

- 1 belle aubergine
- 4-5 cuillères à soupe de tahini*
- 2 gousses d'ail
- le jus d'1/4 citron
- sel

1- Percez en plusieurs endroits l' aubergine avec la pointe d'un couteau (sinon risque qu'elle explose dans le four!).
Dans le four préalablement chauffé à 220°C, enfournez-la entière pendant environ 25-30 mn.
Retournez-là de temps en temps.

2- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Laissez-la refroidir un peu, et épluchez-la en tirant la peau du côte opposé à la queue.

3- Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Ajustez avec du sel ou du tahini selon votre goût.
Laissez reposer au frais environ une heure au moins.



On peut déguster avec des galettes de pain pita, la recette extra facile ici. On peut également servir en apéritif sur du pain grillé saupoudré de coriandre ciselé, ou encore avec du hoummous ou du taboulé au blé.

*Le tahini ou tahina ou encore tahiné est une pâte de graines de sésame. On en trouve dans les épiceries exotiques et également dans les magasins bio.

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Eggplant caviar

Quand la pulpeuse aubergine se met en pulpe...
I tasted this Lebanese dish for the first time when we were invited to my friend Karen. So delicious! Summer is coming, can be ideal to an apéritif, starter or with white or grilled meat. Thanks Karen for sharing this great recipe!


- 1 large purple eggplant (aubergine)
- 2 cloves of garlic
- 4-5 tablespoons tahini*
- 1/4 c lemon juice
- salt

1- Wash and pierce the skin of the eggplant. Bake in the oven at hot temperature (200-220°C, thermostat 7-8) 20-30 min until soft.

2- Remove the aubergine from the oven and peel off the skin. Put in blender or mash with a folk.

3- Peel the garlic clove, then crush it in the mortar or purée them to a paste with salt, tahini and lemon juice.
Blend alternately with eggplant. You need to obtain a thick sauce. Adjust taste with salt or tahini.

4- Place in the fridge for at least 1 hour before serving.


Can be served with regular or toasted pita, crackers or crudites, or on warm slices of bread. When covered in olive oil it can be kept in the fridge for several days.

*Tahini, tahine, tehina, or sesame paste is a paste of ground sesame seeds used in cooking.