Neige de Fraises

Mon 1er forme un doux tapis blanc en hiver,
Mon 2nd est un chiffre entre 0 et 4,
Mon 3ème est le fruit rouge le plus sexy,
Mon tout est un célèbre dessert finlandais.
Ce fameux dessert connu sous le nom de mansikkalumi en finnois et strawberry snow en anglais a la texture et la légèreté d'une mousse.
Succulent et simple à préparer, c'est l'idéal pour terminer un repas copieux.

Pour 8 personnes

500 g de fraises
2 blancs d'oeuf à température ambiante
100 g de sucre
120 ml de crème liquide
1/2 càc de vanille
Décoration
6-8 fraises
feuilles de menthe

1- Réduire les fraises en purée (mettre de côté 6 à 8 fraises pour la décoration) dans un blender. J'ai utilisé un mixeur plongeant et ça a été parfait.
2- Ajouter à la purée de fraises les blancs d'oeuf (non battus) et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
3- Ajouter la vanille à la crème liquide et battre en chantilly.
4- Intégrer délicatement la crème chantilly à la purée de fraises.
5- Verser dans un joli bol ou des coupelles individuelles, et décorer de feuilles de menthe et de fraises.
6- Servir immédiatement, ou recouvrir d'un film plastique et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Peut être préparé un jour à l'avance.



L'originalité de ce dessert vient du fait de mélanger les blancs d'oeufs non battus à la purée de fraises. J'avoue que j'ai hésité et douté, me demandant si il n'y avait pas erreur dans la recette. Mais non, ça marche! La mousse est légère, très parfumée, bref un dessert rafraîchissant qui ne déçoit pas, savoureux et pas trop calorique.