Gâteau à la carotte et son glaçage au chocolat blanc

Un gâteau sublime aux couleurs de l'automne...
Le gâteau à la carotte est un gâteau d'origine américaine (ou anglaise?), et est toujours traditionnellement couvert d'un beau glaçage fait avec du "cream cheese" (fromage frais). A la maison, on le déguste le soir après une bonne soupe ou un potage de légumes, ou encore simplement l'après-midi avec un thé parfumé à la menthe ou un café bien chaud.
Sublime par son goût délicieux, sublime par sa consistance légère, sublime par sa rapidité de préparation et de cuisson... on ne s'en lasse pas chez nous!

Pour 8 personnes

Pour le gâteau
- 2 oeufs
- 100 ml d'huile
- 130 g de sucre blanc
- 1 càc d'extrait de vanille
- 130 g de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de levure chimique
- 1/4 càc de sel
- 1 càc de cannelle en poudre
- 200 g de carottes râpées
- 60 g de noix de pecans concassées

Pour le glaçage
- 30 g de chocolat blanc
- 100 g de fromage frais (type St Moret ou encore mieux Philadelphia)
- 30 g de beurre non salé
- 1 càc d'extrait de vanille
- 100 g de sucre glace
- 15 ml de crème liquide

1- Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C). Beurrer un moule à gâteau rectangulaire.

2- Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l'huile, le sucre blanc et la vanille.
Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et la cannelle. Incorporer les carottes râpées, puis les noix de pécans (ou des noisettes en poudre à défaut). Verser la pâte dans le moule.

3- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre du gâteau ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le mettre sur une grille et le laisser refroidir complètement.

4- Préparer le glaçage: Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat blanc à feu doux. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol, battre ensemble le fromage frais et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le chocolat blanc et la vanille, puis le sucre glace au fur et à mesure. Terminer par la crème liquide battue en chantilly. Bien mélanger le tout. Napper le gâteau de cette préparation et le laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.



J'ai légèrement modifié la recette qui est d'origine américaine, en mettant moins de sucre en général, comme pour le glaçage, 100 g au lieu de 240 g. Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler maintenant!