Pâte à crêpes

Réussir des crêpes fines, légères et sans grumeaux...

- 300 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30 g de beurre fondu
- lait (environ 70 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum (ou vanille, cannelle etc...)


1- Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre fondu.

2- Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir la consistance d'un liquide légèrement épais.

3- Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 1 ou 2 heures*.

4- Récupérer la pâte à crêpes du réfrigérateur. Faire chauffer une poële anti-adhésive et y déposer une noisette de beurre. Faire cuire les crêpes à feu doux (le beurre c'est uniquement pour la 1ère crêpe, puisqu'il y a du beurre et de l'huile dans la pâte, pas besoin d'en rajouter pour les suivantes).

* Le fait de laisser reposer la pâte rendra les crêpes plus légères. Si vous voulez utiliser votre pâte tout de suite, alors utilisez du lait tiède dans la préparation.
Et si votre pâte est trop épaisse, ne pas rajouter du lait, mais de l'eau ou de la bière.

Si vous voulez être certain de réussir vos crêpes, n'hésitez pas à faire un tour sur Le journal des femmes dans la rubrique cuisine, pleins d'astuces vous y attendent...