Aubergines farcies à l'antillaise

Des aubergines avec un petit goût de là-bas, un petit goût de soleil...
Il y a des recettes comme ça, dont on rêve depuis des mois, voir des années, sans jamais oser les faire. Et d'ailleurs souvent sans raison profonde, juste parce qu'on est pris dans une spirale routinienne, ou bien encore parce qu'il manque toujours un ingrédient capital et qu'on est toujours trop fatigué pour se ruer à la dernière minute au supermarché du coin.
Et pourtant, quand finalement on ose enfin se lancer et cuisiner avec amour ce met tant rêvé, on ne se dit qu'une seule chose: "mais pourquoi je ne l'ai pas fait avant"!
C'était mon cas la semaine dernière, lorsque j'ai enfin osé me lancer et cuisiner les aubergines farcies dont j'avais envie depuis des mois. Et heureusement que je l'ai fait, elles étaient tellement succulentes, moelleuses, fondantes, épicées avec ce petit goût de là-bas qu'on ne retrouve qu'aux Antilles...

Pour 6 personnes

- 3 aubergines
- 2 oignons
- 4 branches de persil
- 2 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 bol de pain de mie
- un peu de lait
- 150 g de steack haché
- 150 g de gruyère râpé
- huile
- chapelure
- sel, poivre

1- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et posez-les dans un plat. Récupérez la chair en laissant une petite épaisseur pour éviter de crever la peau. Réduisez la chair de l'aubergine en purée.

2- Hachez finement oignons, persil et thym. Ecrasez l'ail. Coupez et épépinez les tomates.

3- Faites revenir les épices dans un peu d'huile, mettez les tomates, ajoutez la viande hachée puis la purée d'aubergine. Incorporez un peu de mie de pain écrasée dans du lait pour donner un peu de consistance à la farce. Salez et poivrez.

4- Versez la préparation dans les peaux d'aubergines, parsemez de fromage râpé et de chapelure et faites cuire à four chaud (210°C, thermostat 7) pendant 20 minutes.