Salade exotique aux crevettes

Un rayon de soleil dans l'assiette peut illuminer la journée et faire oublier la grisaille, le froid et la pluie...
En cette triste matinée pluvieuse et morose, je me suis dit qu'un peu de couleurs dans mon assiette ce midi illuminerait certainement un petit peu ma journée. Et c'est ainsi que m'est venue à l'esprit l'idée de réaliser cette recette donnée par une amie, qui trônait dans mon agenda depuis des mois...
Bien que n'étant pas une grande adepte du sucré-salé, j'ai été absolument conquise! Une salade rafraîchissante et généreuse, débordante de saveurs qui s'accordent parfaitement bien entre elles. Aussi agréable à l'oeuil qu'au palais, cette salade a été le petit rayon de soleil qui manquait ce jour-là...

Pour 4 personnes

Salade :
- 12 crevettes
- 1 paquet de surimi
- 1 pamplemousse rose
- 1 avocat mûr (pas trop)
- 1 pomme
- quelques feuilles de salade croquante
- jus d'un citron

Vinaigrette :
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- huile

1- Eplucher la pomme et l'avocat, les couper en dés, puis les mettre dans le saladier et arroser de jus de citron.

2- Enlever la peau du pamplemousse en prenant soin de retirer la partie blanche, et le mettre en petits morceaux avec les autres. Ajouter la laitue coupée en petits morceaux.

3- Couper les bâtonnets de surimi en morceaux, les ajouter à la salade, puis disposer les crevettes en décoration.

4- Mettre l'échalote finement hachée dans un bol, ajouter la moutarde et le vinaigre. Verser de l'huile en filet, et mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.


Si vous ne voulez pas que la sauce soit trop grasse, vous pouvez couper l'huile avec de l'eau, et c'est tout aussi bon!