janvier 2009

mercredi 28 janvier 2009

Spaghettis et sa sauce aux crevettes

Crémeux, onctueux, savoureux...
Fini les traditionnelles pâtes sauce tomate ou carbonara, voici une façon nouvelle et originale d'accomoder les pâtes, une onctueuse sauce à la crème au thon et aux crevettes. C'est une recette facile et rapide, pour tous les jours et les autres jours aussi.

Pour 4 personnes

- 300 g de spaghettis
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 ou 3 échalotes
- 300 g de crevettes roses
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques copeaux de parmesan
- 1 noix de beurre

1- Cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.

2- Pendant ce temps, éplucher, ciseler les échalotes et les faire blondir dans une casserole avec une noix de beurre.

3- Décortiquer les crevettes roses, égoutter la boîte de thon.

4- Quand les échalotes sont légèrement blondies, ajouter le thon émietté, mélanger, puis ajouter les crevettes et enfin la crème fraîche.

5- Saler, poiver, mélanger bien le tout, laisser sur feu doux 1 à 2 mn, puis verser cette sauce sur les spaghettis, parsemer de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan.

dimanche 25 janvier 2009

Comment rester en bonne santé

1) Ne vous occupez pas de chiffres non nécessaire
(Ceci inclut l'âge, le poids, le taux de cholestérol -
Laissez le docteur s'en préoccuper,
c'est la raison pour laquelle on paie l'assurance maladie !)
2) Ne conservez que les amis joyeux !
(Les grincheux vous démoralisent !)
3) Continuez à apprendre.
(Apprenez toujours plus au sujet des ordinateurs, du jardinage ou autre.. )
Ne laissez jamais votre cerveau au repos il deviendrait l'atelier du diable : l' Alzheimer !!!
4) Riez souvent.
Riez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de souffle et que vos larmes coulent.
5) Si vous avez une grosse peine, pleurez, séchez vos larmes et continuez votre chemin…
La seule personne qui nous accompagne pour la vie est nous même.
Soyez VIVANT toute votre vie.
6) Entourez vous de choses que vous aimez et prenez soin de votre santé !
7) Ne voyagez pas dans le temps vers la culpabilité.
(Voyagez jusqu'au centre d'achats, vers la campagne,
vers un pays voisin mais jamais où vous rencontrerez la culpabilité)
8) Dites à ceux que vous aimez que vous les aimez à chaque occasion
ET SOUVENEZ VOUS :
La vie ne se mesure pas par le nombre de respirations prises
mais par le nombre de moments qui nous ont coupé le souffle.

Tiré d'un écrit de Georges Carlin

mercredi 21 janvier 2009

Potage poireaux-carottes-pommes de terre

Un potage nourissant, un potage rassasiant, un potage réconfortant....

Pour 6 à 8 personnes

- 2 poireaux
- 3 pommes de terre
- 2 ou 3 carottes
- 1 petit oignon
- 50 cl d'eau
- 25 cl de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 g de beurre
- poivre

Emincer les poireaux et couper l'oignon. Faire fondre le beurre dans une marmite et y faire revenir les poireaux et l'oignon.
Laver, éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre et les carottes puis les rajouter dans la marmite.
Ajouter l'eau, le lait, le cube de bouillon de volaille et le poivre. Faire cuire 30 min dans la marmite (ou 15 min dans une cocotte minute). Mixez, et c'est prêt!

Ce potage (source Marmiton) est l'un des préférés de ma famille. Délicieux et onctueux à souhait, même mes enfants adorent. C'est aussi une bonne façon de leur faire manger des légumes.
Pour le plein de vitamines C (et aussi pour faire joli dans l'assiette), j'ai rajouté un peu de persil haché.

dimanche 18 janvier 2009

Tarte poulet curry

Pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
- 2 ou 3 blancs de poulet cuits
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de curry
- beurre
- sel et poivre

Epluchez les carottes, coupez-les en petits dés, et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurrre fondu, pendant 6 minutes.
Faites préchauffer votre four à 180°.
Ajoutez ensuite les courgettes non épluchées mais coupées en petits dés, et continuez la cuisson pendant 6 minutes.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le curry le sel et le poivre. Ajoutez y le contenu de la poêle, et le poulet coupé en lamelles.
Abaissez la pâte dans un moule et faites la cuire à blanc pendant 12 minutes.
Une fois la pâte cuite, ajoutez la garniture, et remettez la tarte au four pour 16 minutes.

samedi 17 janvier 2009

Sablés raisins et rhum

Mes premiers sablés...
Il faut un début à tout, et mes premiers sablés ont vus le jour aujourd'hui. Un goût fantastique, moelleux et croquant à la fois, ils ont quand même un seul gros défaut: ils se mangent trop vite!

- 200 g de farine
- 200 g d'amandes moulues
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 100 g de raisins de corinthe séchés
- du rhum
- 1 petite cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 zeste de citron
- glaçage=sucre glace+rhum

1- Faire macérer les raisins de corinthe dans du rhum pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2- Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine, les amandes moulues, la cannelle, le zeste de citron, puis les raisins (garder le rhum pour le glaçage).

3- Etaler la pâte puis découper avec un emporte-pièce des ronds de 1 voir 2 cm de diamètre.

4- Mettre sur une plaque et faire cuire 15 mn à 180°C. Les sablés doivent rester clairs, légèrement dorés au bord.

5- Dès la sortie du four, les glacer avec un mélange de sucre glace et de rhum.
Laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal (pour qu'ils ne se ramollissent pas).

Je me suis amusée à faire des petits coeurs et des gentils messieurs à l'aide d'un emporte pièce.
Je trouve que le glaçage est inutile, mais je suis sûre que d'autres préféreront avec.

Astuce prise sur Marmiton (vous avez deviné, c'est une recette qui vient de l'excellent site de cuisine Marmiton): Pour simplifier la préparation des biscuits (la pâte colle!), faire des boudins du diamètre souhaité avec la pâte prête, mettre ces boudins dans du film étirable, les rouler sur la table pour leur donner une forme arrondie et les mettre au frais en les laissant dans le film. Après durcissement, il ne reste plus qu'à les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur et de les mettre sur la plaque. C'est bien plus simple et surtout plus rapide!

Voilà, ces petites merveilles ont disparu très (trop?) rapidement, et si il y a une chose que je devrais changer c'est mettre moins de sucre la prochaine fois, par exemple 150 g.

jeudi 15 janvier 2009

Idées et découvertes

Connaissez-vous la pomme d'eau?
Connaissez-vous le scrapcooking ou la cuisine décorative?
My baby shower and my diaper cake
Où trouver des centaines d' idées pour décorer ses gâteaux?

lundi 12 janvier 2009

Recettes Plumes

Courgettes et pommes de terre au four
Crème béchamel légère (sans beurre)
Glace "very light" à la banane
Pain aux bananes sans beurre (recette US)
Sauce aux champignons qui ravira les gens pressés

dimanche 11 janvier 2009

Gâteau Mont-Blanc antillais facile

Et la noix de coco se transforma en neige...

L'un de mes gâteau préférés, et tellement simple à préparer, contrairement à ce que l'on croit souvent.

Pour 8 personnes

Gâteau :
- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- une pincée de sel
- zeste d'un citron vert (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de canelle
- 1 sachet de noix de coco séchée (pour décorer)

Crème :
- ¼ de litre de lait de coco
- ¼ de litre de lait
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 c à c de vanille
- zeste d'un citron vert
- 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum

Mon blog a déménagé, lire la suite sur uneplumedanslacuisine

Aubergines au chèvre

Pour 4 à 6 personnes

- 2 grosses aubergines
- 1 oignon
- 1 grosse boîte de tomates concassées (ou 5 ou 6 tomates fraîches)
- concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- une bûche de chèvre
- du parmesan (un autre fromage fait aussi bien l'affaire)
- du basilic
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre

Eplucher l'oignon et de découper en dés.
Laver les aubergines et les découper en dés de 2 cm (ne pas enlever la peau).
Faire dorer l'oignon avec de l'huile d'olive et ajouter les aubergines.
Une fois que les aubergines sont légèrement dorées, ajouter les tomates concassées et l'ail.
Saler, poivrer, ajouter le basilic et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 mn.
Ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter le tout à feu doux (il faut que le jus des tomates soit au 3/4 évaporé).

Prendre un plat à terrine, mettre 1/3 de la préparation, mettre le chèvre et ainsi de suite en finissant par la préparation. Finir avec du parmesan sur le dessus.
Mettre au grill quelques minutes pour que le parmesan prenne une couleur légèrement dorée.

jeudi 8 janvier 2009

Riz

Comment réussir à bien cuire son riz
Riz à l'espagnol
Riz collé aux haricots rouges

dimanche 4 janvier 2009

Petits pains au lait

L'été approche à grands pas, et la saison des pic-nic avec. Voici une recette de petits pains moelleux à transporter partout.
Ces délicieux petits pains sont également parfaits pour un buffet (en les faisant plus petits), on peut les fourrer avec toutes sortes de rillettes (thon, saumon, crevettes...), du jambon, du fromage, du poulet etc...
Bref on se régale, sucré ou salé, au gré de ses envies...
J'apprécie particulièrement cette recette pour sa rapidité et sa simplicité. J'ai eu envie de petits pains chauds et moelleux ce matin vers 8 h, et à 10 h, ils étaient déjà sur ma table, prêts à être engloutis par une armée de gourmands!

Pour 15 petits pains

- 300 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (6 gr)
- 150 ml de lait
- 20 g de sucre (facultatif)
- 60 g de beurre
- 1 oeuf + un jaune pour la dorure
- 5 g de sel

1- Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre, le sel et le beurre. Laisser tiédir.

2- Verser la farine dans un plat, y mélanger la levure et faire une fontaine. Verser le lait dans la fontaine puis ajouter l'oeuf battu. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

3- Faire des petites boules avec la pâte (environ 40 gr de pâte par boule). La pâte sera un peu collante, mais pas de panique, farinez bien vos mains pour former les petites boules, ou bien ce que je fais souvent, mettez des gants en plastique fin jetables.
Déposer ensuite les petites boules formées sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, puis laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.

4- Badigeonner chaque boule avec de la dorure, et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

Petits pains rapides

Je ne suis pas une grande mangeuse de pain, mais j'apprécie de temps en temps une bonne tartine.
Je n'ai jamais pensé que c'était possible, réussir des petits pains délicieux dignes d'un boulanger, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, sans avoir besoin de pétrir la pâte!
Hé bien vous avez la preuve ci-dessus, oui c'est POSSIBLE, il suffit juste d'essayer pour être conquis!

Pour 10 petits pains

- 750g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (j’utilise ALSA)
- 2 cuillères à café de sel
- 50 cl d'eau
- 10 cl de lait

1- Mélangez l'eau et le lait et faites tiédir quelques secondes au micro-ondes (pas trop chaud surtout sinon ça tue la levure!).

2- Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel, puis faites un puits au centre pour verser le mélange tiède.
Mélangez rapidement avec une cuillère en bois sans pétrir pour garder un appareil encore un peu coulant.
Saupoudrez de farine, filmez au contact et laissez lever 1h30 à température ambiante.

3- Saupoudrez vos mains et votre plan de travail de farine avant d' y renverser votre pâte.
Farinez bien la pâte pour pouvoir la détailler en environ 10- 12 portions égales, toujours en la pétrissant le moins possible.
Déposez les morceaux sur une plaque farinée et mettez dans le four préchauffé à 210°C.

4- Cuisez avec un bol d'eau pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.