Confitures et coulis

Confiture de banane au rhum
Coulis de myrtilles léger, léger
Coulis aux fruits de la passion
Sirop de sucre

Tarte au thon et à la moutarde

Une tarte tout à fait classique, un mélange tout simplement exquis...

Oui c'est vrai, cette tarte au thon et à la moutarde est un grand classique. Mais chez nous on aime les classiques, surtout quand ils sont faciles, rapides et surtout délicieux car le mélange moutarde-tomate-thon est tout simplement exquis. Je fais cette tarte au dîner le soir quand je ne veux pas me prendre la tête en cherchant quoi cuisiner. Et si on a des invités surprise, pas besoin de courir désespérément au supermarché du coin, on a en général tous les ingrédients à la maison. Et en plus, même les enfants adorent!

On peut déguster la tarte froide ou tiède, donc c'est parfait pour un pique-nique par exemple. Voilà j'ai tout dit, alors bon appétit!

Pour 6 personnes

- 2 boîtes de thon au naturel
- 100 gr de gruyère râpé
- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 20 cl de crème fraîche
- 1 pâte feuilletée ou brisée


1- Etaler la pâte feuilletée ou brisée dans un moule de 30 cm. Si c'est une pâte brisée, il vaut mieux la faire cuire à blanc d'abord 15 mn.

2- Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans un peu d'huile d'olive à feu doux pour que ça ne brûle pas.

3- Etaler dans l'ordre suivant sur la pâte : une couche de moutarde, d'oignons, de thon émietté, de tomates épépinées et coupées en rondelles pas trop fines, de crème fraîche, et enfin terminer par une couche de gruyère râpé.

4- Enfourner pendant 40 mn à thermostat 7 (200°C).

Personnellement je préfère la pâte brisée faite maison, mais c'est aussi excellent avec la pâte feuilletée.

Gâteau ananas express

Un délicieux souvenir d'enfance...
Une bonne vieille recette de grand-mère qui donne un délicieux gâteau frais et moelleux. Ce savoureux dessert exotique est peu coûteux, rapide et faicile à faire et se déguste en toute occasion (invitation, réception...) et non occasion (goûter ou dessert en solitaire en feuilletant un magasine, ou devant sa télé...).  Ce gâteau renversé à l'ananas est aussi un doux souvenir d'enfance, c'est le gâteau ananas que me faisait ma maman,  et c'est celui que je fais aujourd'hui pour mes enfants.

 Pour 6 personnes

Gâteau :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1 paquet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
-100 g de beurre fondu
- 1 grosse boîte d'ananas en tranches
- 2 cuillères à soupe de sirop d'ananas
- rhum (optionnel)

Caramel :
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de sirop d'ananas


1- Faire le caramel : mettre le sucre et le sirop d'ananas (conserver le reste du sirop pour la suite) dans une petite casserole et faire chauffer sur feu doux, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une teinte caramel clair.Verser délicatement (attention, très chaud!) ce caramel dans le fond du moule et y mettre par dessus les tranches d'ananas égoutées.


2- Faire la gâteau : Mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine mélangée avec la levure, le sucre vanillé, et le beurre fondu. Ajouter 2 càs de sirop d'ananas et mélanger à nouveau. Verser la pâte dans le moule sur les tranches d'ananas.
Cuire au four environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6). Il faut qu'une lame de couteau ressorte sèche du gâteau.


3- Une fois le gâteau démoulé, l'imbiber du reste de sirop d'ananas mélangé avec un peu de rhum pour le rendre encore plus moelleux et le parfumer.

Crème pâtissière classique

Une très bonne recette de crème pâtissière. Elle peut être utilisée pour les tartes de fruits frais, les choux, les cornets, les éclairs etc... Elle peut également être parfumée à l'infini (kirsch, rhum, vanille, chocolat, café, caramel etc...).
De plus elle ne contient pas de beurre et n'est pas trop sucrée.

-1/2 litre de lait
-4 jaunes d'oeuf
-80 gr sucre semoule
-1 sachet de sucre vanillé
-50 gr de farine

Dans un récipient bien mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporer la farine.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.Verser au fur et à mesure le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-farine sans cesser de fouetter.
Remettre sur le feu (doux) et fouetter jusqu'à épaississement
Laisser la crème refroidir.

Génoise à la crème pâtissière et aux fruits

La génoise fait son show...
Un gâteau super simple à réaliser mais qui fait son effet. Il suffit de garnir une génoise de crème pâtissière, de bien décorer avec des fruits comme on veut, et on obtient un gâteau comme sortit tout droit d'une pâtisserie. En tout cas, c'est ce que croyaient nos invités qui se sont resservis plusieurs fois. Alors voici la recette:

Pour la génoise
-4 oeufs
-1 verre de sucre
-1 verre (le même que celui utilisé pour le sucre) de farine
-1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème pâtissière
-1/2 litre de lait
-4 jaunes d'oeuf
-80 gr sucre semoule
-1 sachet de sucre vanillé
-50 gr de farine

Pour la décoration et la garniture
-500 gr de fraises
-fruits divers au choix
-amandes effilées


1- Commencer par faire la génoise. J'ai une recette rapide et inratable.

2- Puis faire la crème pâtissière.

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Baba au rhum rapide

Le gâteau qui fait tourner les têtes...
Ce baba au rhum est un pur régal.
Simple, rapide et délicieux, ce gâteau moelleux est tout simplement inratable.

Pour 6 personnes

Gâteau :
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs

Sirop :
- 1/2 litre d'eau
- 150 g de sucre
- 10 cl de rhum

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine mélangée avec la levure.
Battre les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfourner et laisser cuire 25 mn, puis démouler aussitôt.

Pendant la cuisson du baba faire le sirop : verser dans une casserole le sucre avec l'eau, et dès les premiers bouillons y verser le rhum et retirer du feu.

Démouler le gâteau et l'imbiber progressivement de sirop.
Laisser reposer au moins 4h, et servir très frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.

Si comme moi vous faites des petits baba individuels, n'oubliez pas de diminuer et de bien surveiller la cuisson.

Comme parmi nos invités nous avions des enfants, j'ai imbibé le gâteau avec les 3/4 du sirop sans rhum ajouté, puis j'ai versé un peu de rhum dans le 1/4 de sirop restant et je l'ai proposé à part à table aux adultes.

Feuilleté de saumon, sauce aux herbes

Une recette qui fait son effet, qui épate les invités et surtout qui est vraiment simple à préparer! Le mélange rose-vert à l'intérieur du feuilleté est des plus agréable, le feuilleté quant à lui est moelleux et la sauce d'accompagnement est tellement délicieuse!

Pour 6 à 8 personnes

Pour le feuilleté
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 400 g de saumon (pavé, filet...)
- 4 oeufs + 1 oeuf pour dorure
- 4/5 tranches de pain de mie
- 5 branches persil
- 2 échalotes
- 1 ou 2 gousses d’ail
- sel, poivre

Pour la sauce
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- jus de citron
- herbes : persil, ciboulette ou aneth
- fleur de sel
- baies moulues (ou poivre blanc)

1- Faire cuire le saumon au court bouillon.
Chemiser un moule à cake avec la pâte (et le papier sulfurisé) de façon à pouvoir la refermer ou bien poser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au robot oeufs, pain de mie, échalotes, persil, ail, sel, poivre. Mixer.
Verser la moitié de la préparation mixée sur la pâte, poser le saumon puis finir avec l'autre moitié. Refermer la pâte (en forme de poisson pour la pâte posée directement sur une plaque).
Dorer à l’oeuf le dessus.
Cuire à four moyen (5 à 7) 1 h à 1 h15 .

2- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre le beurre à feu très doux, au bain-marie, ou en position très basse au four micro-ondes.
Une fois le beurre fondu, incorporer la crème fraîche et mélanger. Ajouter le jus de citron, les herbes finement hachées, le sel et les baies. Le mélange doit être épais, mais il ne faut pas trop charger en crème fraîche au risque de perdre le goût du beurre.
Garder au chaud (au bain-marie).
Démouler le feuilleté à la sortie du four. Servir tiède avec la sauce à part.

Je n'ai pas suivi la recette (source Marmiton) à la lettre. J'ai fais cuire le saumon au micro-onde (plus rapide) et j'ai trouvé plus simple de faire de gros feuilletés individuels (6) que j'ai posé sur la plaque du four.
J'ai servi mes feuilletés en plat principal au dîner, accompagné de tomates et d'une salade verte.

Pavés de saumon moutarde ou curry au micro-onde

Pour 2 personnes

- 2 pavés de saumon surgelés
- moutarde ou curry en poudre
- crème fraîche
- échalotes
- poivre, sel
- 1 citron

1- Placer les pavés de saumon, encore surgelés, dans un plat allant au micro-ondes. Arroser avec le jus du citron.

2- Les badigeonner d'une couche de moutarde ou de curry, ensuite d'une couche de crème fraîche.
Recouvrir le tout d' échalotes, de poivre et du sel (quantité à voir selon les goûts).

3- Recouvrir d'un film et cuire au micro-onde12 minutes, puissance maximale.
Servir avec du riz, des pâtes fraîches ou des légumes.

Si on préfère le saumon nature, on peut bien sûr supprimer la moutarde ou le curry.
Si on n'a pas de citron, le vin blanc fait parfaitement l'affaire.

Réussir une génoise facilement et rapidement

Une génoise si légère qu'elle risque de s'envoler avec le vent... 

Enfin la voilà, la recette de génoise que j'ai tant espéré: la préparation est rapide (moins de 10 minutes) pour un résultat somptueux, une génoise légère et aérienne.

Et pour les plus sceptiques n'hésitez pas, ne changez rien à la recette et vous verrez que cette génoise est tout simplement inratable!

Pour une génoise de 24 cm de diamètre

-4 oeufs

-1 verre de sucre (120-130 g)

-1 verre (le même que celui utilisé pour le sucre) de farine (120-130 g)

-1/2 sachet de levure chimique

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Légumes à la méditéranéenne

Ou la meilleure façon de manger des légumes...
Cette recette aux couleurs de l'été a révolutionné la façon dont je considérais les légumes (merci à mon amie Eva qui m'a donné cette succulente recette!)
Je me suis enfin (après tant d'années) réconciliée avec les légumes, et même mes enfants adorent!


1- Vous préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2- Vous prenez un grand plat à gratin (moi j'utilise la grande plaque du four) et vous y mettez les légumes suivants lavés, puis coupés en petits morceaux:
1 aubergine
1 courgette
1 petit fenouil
des champignons (frais naturellement)
3 petites pommes de terre
2 tomates
1 poivron rouge et/ou jaune (pas de vert, sinon attention au goût amer!)

3- Puis vous ajoutez selon vos goûts:
gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
herbes de provence4- Vous mettez au four, et après environ 25-30 mn, vous êtes prêts à déguster des légumes fondants et délicieux.

Et ces légumes accompagnent tout, absolument tout, féculents ou simplement viande ou poisson.
C'est parfait en cas de régime, et en situation de non-régime, c'est simplement bon pour la santé, et le grand plus c'est que c'est bon!

Parfois pour changer, je cuisine 3 ou 4 légumes ensemble (par exemple poivron, tomate, champignons et courgette) et je varie aussi les quantités selon mes goûts et mes envies.

Pains et pâtes sans MAP

 Je n'ai pas de MAP (machine à pain) à la maison , et pourtant chez nous on ne manque pas de bon pain frais, moelleux ou craquant. Ici, on retrousse ses manches car pour nous rien ne peut remplacer : 
- le plaisir (si si c'est un plaisir je vous assure, pensez à quand tout petit vous jouiez avec de la pâte à modeller ou avec de la terre :) de tremper ses mains dans la farine, on s'amuse, on s'en met partout...
- le bonheur et surtout la fièreté de pouvoir crier haut et fort au goûter ou au petit-déjeuner "c'est moi qui l'ai fait!"
Et la super bonne nouvelle? Des pains tous délicieux mais jamais plus de 15 minutes de pétrissage!
  
►Le pain qui voyage

Croissants au coco (kokosgifflar)
Naans indiens très faciles 
Pain au beurre martiniquais
Pain italien aux herbesPain pita libanais extra facile
Petits pains suédois à la cannelle et à la cardamone (kanelbullar)

►Les pâtes 
Pâte à crêpe
Pâte à pancake
Pâte sablée facile et rapide
Pâte à tarte express Tupperware

►Un peu plus classique
Pain aux bananes sans beurre
Pains au chocolatPains aux raisins ou aux pruneaux
Petits pains au lait
Délicieux pain maison facile et rapide
Petits pains moelleux aux nectarines -3 min de pétrissage-
Petits pains rapides sans pétrissage