Confiture de banane au rhum

Une harmonie de saveurs, une explosion de parfums...

Une délicieuse confiture maison qui fait la joie de mes gourmands à la maison. On peut la déguster le matin au petit déjeuner avec des tartines ou de la brioche, sur des crêpes, avec un yaourt nature, bref c'est comme on veut.
Cette confiture plaît même à ceux qui ne sont pas fans de banane, explosion de saveurs en bouche garantie!







Pour 4 pots d'environ 500 g

- 1 kg de bananes mûres
- 600 g de sucre roux
- 30 cl d'eau
- 3 citrons verts
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 gousses de vanille fendues dans la longueur
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum

Mon blog a déménagé sur une autre platforme, vous pouvez donc lire la suite ici.

Chocolat chaud antillais

J'offre de la chaleur et de la douceur à mes papilles...
Un délicieux chocolat, onctueux, velouté, dont la réputation n'est plus à faire. Je le déguste tiède ou brûlant, selon mes envies, selon les saisons. Tiède au petit déjeuner en été, brûlant durant les froides soirées d'hiver, confortablement peletonnée sur le canapé...
Ce chocolat s'appelle en fait Chocolat de première communion et est servi traditionnellement avec le pain au beurre en Martinique, d'où l'expression "pain au beurre chocolat".

- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 60 g de chocolat noir en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 bâton de cannelle + 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 zeste de citron vert pelé en ruban

1- Faire chauffer le lait avec la cannelle, le zeste de citron vert et la noix de muscade râpée.
2- Ajouter le sucre et le cacao.
3- Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
4- Dès que le chocolat entre en ébullition, baisser le feu et verser la Maïzena.
5- Sans cesser de remuer, laisser épaissir à feu très doux pendant 5 minutes. Le chocolat devra être onctueux et velouté mais pas trop épais, alors attention, pas trop de maïzena sinon vous obtiendrez...une crème!.
6- Dégustez-le tiède ou brûlant (mais pas trop!).


Le chocolat martiniquais se consomme généralement lors des baptêmes ou premières communions. Il est servi avec du pain au beurre qui est une autre spécialité martiniquaise. D'ailleurs voici une très bonne recette de pain au beurre ici. On peut y ajouter également 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète : après l'étape 2, on ajoute son beurre de cacahuète tout en remuant. Puis on laisse fondre délicatement.

Glace "very light" à la banane

Ultra light oui, mais ultra bon aussi!
Pas besoin de sorbetière pour cette crème glacée légère et délicieuse. Parfait pour les enfants, parfait pour les régimes, en fait parfait pour tout le monde car c'est du plaisir vrai, du plaisir pur, du plaisir nature, sans sucre ajouté, sans colorant, sans conservateur...

Pour 1 banane par personne

- des bananes mûres, pelées, coupées en morceaux et congelées
- du lait ou du jus de fruits
- 1 c. à café d' extrait de vanille

1- Sortir les tronçons de bananes du congélateur et laisser à température ambiante environ 15 min.

2- Les mettre ensuite dans un blender ou mixeur, ajouter l'extrait de vanille et quelques cuillerées de jus ou de lait et réduire en purée. Vous devez obtenir une texture onctueuse, une texture de glace quoi!

3- Servir dans un cône, dans un verre à pied, parfait en couches avec des fraises, ou comme une glace avec du chocolat fondu par dessus.

On peut aussi parfumer cette glace avec d'autres fruits congelés comme l'ananas, particulièrement délicieux, ou la mangue, tout simplement merveilleux!
Si vous ne buvez pas de lait, alors utilisez un jus de fruit, ça marche aussi!
Je le fais souvent pour mes enfants, ils adorent! Et moi grande gourmande, il m'arrive d'y ajouter des pépites au chocolat (chuuuuuuuut).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Banana "ice cream"

A light, creamy and refreshing dessert. You will have a hard time believing that this frozen treat is not really ice cream...

- ripe peeled banana, cut into chunks and frozen
- milk or fruit juice
- 1 teaspoon vanilla extract

Directions

1- Place frozen bananas in a food processor and puree, adding the vanilla extract and just a few spoonfuls of juice or milk to make a soft serve texture to the banana"ice cream".
2- Serve just like ice-- in a cone, in a stemmed parfait glass layered with strawberries, or as a sundae with chocolate syrup.
3- You can also flavor the"ice cream" with other frozen fruit that you puree together with the bananas.
4- Pineapple is especially delicious, and mango is wonderful.
5- For Vegan do not use the milk. Use the fruit juice.

(Source : www.recipezaar.com)

Pourquoi les hommes aiment faire le barbecue?

Suite à mes observations (faites chez moi mais aussi chez les copines), j'ai envie de vous dire ce que j'en pense...

La saison des barbecues est presque terminée, mais l'Homme en a bien profité pour affirmer sa virilité. Oui oui je vous assure, le barbecue est viril et permet à l'homme d'affirmer sa position de mâle dominant et fort. Et en un sens cela a du sens (en tout cas pour eux). Je vous explique...

1- Le barbecue c'est de la viande et la viande c'est une histoire d'homme.

Pour bien comprendre, faisons un retour très très loin en arrière chez l'homme des cavernes (vous voyez bien, l'homme presque entièrement poilu vêtu d'un sac en peau et avec toujours un couteau ou un outil à la main). C'est lui qui était responsable de nourrir sa tribu et c'était une tâche particulièrement dangereuse (risque de se faire piétiner, embrocher, mutilé... bref assassiné par un animal sauvage) et pénible (dépecer un mammouth entier et en ramener la moitié sur son dos).

Donc notre homme debout devant le barbecue avec sa longue fourchette à la main se prend pour un chasseur et replonge dans un état nature.
Mais ce n'est pas tout...

2- Le barbecue c'est aussi le feu, donc le danger ou plutôt le contrôle du danger.

En fait l'homme cuisine quand il y a du danger car le contrôle du danger (le feu) serait excitant en soi. Donc en retournant 3 saucisses sur le grill, une bière glacée à la main, notre chéri adoré contrôle le danger qui menace sa tribu et la protège tout en risquant sa vie pour elle!

En conclusion, l'homme aime le barbecue parce que.... le grill c'est viril (et en plus ça rime:))!

Mais au fait, le barbecue correspond t-il à ce que l'on pense? Lisez plutôt ci-dessous la définition que j'ai trouvé un peu partout sur le net. Je pense qu'il y a un grand fond de vérité...

Définition du barbecue : C'est la seule cuisine qu'un homme, un "vrai", fera. Quand un homme se porte volontaire pour faire ce type de cuisine, la chaîne des événements suivants est alors actionnée :

1. La femme va à l'épicerie.
2. La femme prépare la salade, les légumes et le dessert.
3. La femme prépare la viande pour la cuisson, la place sur le plateau avec les ustensiles nécessaires et l'apporte à l'homme qui est étendu à côté du barbecue en train de prendre une bière.
4. L'homme place la viande sur la grille.
5. La femme va à l'intérieur mettre la table et vérifie la cuisson des légumes.
6. La femme revient à l'extérieur pour dire à son mari que la viande est en train de brûler.
7. L'homme enlève la viande de sur la grille et l'apporte à la femme.
8. La femme prépare les assiettes et les apporte sur la table.
9. Après le repas, la femme dessert la table et fait la vaisselle.
10. L'homme demande à la femme si elle a apprécié de ne pas faire de cuisine. Et devant son air ennuyé, il en conclut que les femmes ne sont jamais satisfaites.

Bon week-end à tous et particulièrement aux Hommes qui durant tout l'été risquent leur vie pour nous :)))!!!

Mango colada

Un cocktail surprenant et dépaysant,

Un délice d'exotisme qui transporte sous les cocotiers...
Cette recette de mango colada (donnée par une amie) nous l'avons adoptée! Exit le pina colada, voici l'ère du mango colada, un assemblage de saveurs subtiles qui donnent un goût exceptionnel...

Pour 2 personnes

- 12 cl de jus d'ananas ou encore mieux de l'ananas frais couppé en cubes
- 2 mangues coupées en cube
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 8 cl de crème de coco (attention, pas lait de coco!)
- 8 cl de rhum blanc
- glaçons

1- Mettre tous les ingrédients dans un blender ou mixer (ajouter la glace en dernier) et faire tourner à grande vitesse quelques secondes jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux.

2- Verser dans de grands verres et siroter lentement!

J'utilise en général de l'ananas frais. C'est meilleur que le jus et rend le cocktail beaucoup plus onctueux et épais (j'ai utilisé les 3/4 d'un petit ananas). Mais avec du jus de bonne qualité ça marche, et cette boisson reste tout aussi délicieuse.
On peut ajouter une cuillère à soupe de sucre si on trouve que ce n'est pas assez sucré, mais c'est une affaire de goût.

Gâteau à la carotte et son glaçage au chocolat blanc

Un gâteau sublime aux couleurs de l'automne...
Le gâteau à la carotte est un gâteau d'origine américaine (ou anglaise?), et est toujours traditionnellement couvert d'un beau glaçage fait avec du "cream cheese" (fromage frais). A la maison, on le déguste le soir après une bonne soupe ou un potage de légumes, ou encore simplement l'après-midi avec un thé parfumé à la menthe ou un café bien chaud.
Sublime par son goût délicieux, sublime par sa consistance légère, sublime par sa rapidité de préparation et de cuisson... on ne s'en lasse pas chez nous!

Pour 8 personnes

Pour le gâteau
- 2 oeufs
- 100 ml d'huile
- 130 g de sucre blanc
- 1 càc d'extrait de vanille
- 130 g de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de levure chimique
- 1/4 càc de sel
- 1 càc de cannelle en poudre
- 200 g de carottes râpées
- 60 g de noix de pecans concassées

Pour le glaçage
- 30 g de chocolat blanc
- 100 g de fromage frais (type St Moret ou encore mieux Philadelphia)
- 30 g de beurre non salé
- 1 càc d'extrait de vanille
- 100 g de sucre glace
- 15 ml de crème liquide

1- Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C). Beurrer un moule à gâteau rectangulaire.

2- Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l'huile, le sucre blanc et la vanille.
Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et la cannelle. Incorporer les carottes râpées, puis les noix de pécans (ou des noisettes en poudre à défaut). Verser la pâte dans le moule.

3- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre du gâteau ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le mettre sur une grille et le laisser refroidir complètement.

4- Préparer le glaçage: Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat blanc à feu doux. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol, battre ensemble le fromage frais et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le chocolat blanc et la vanille, puis le sucre glace au fur et à mesure. Terminer par la crème liquide battue en chantilly. Bien mélanger le tout. Napper le gâteau de cette préparation et le laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.



J'ai légèrement modifié la recette qui est d'origine américaine, en mettant moins de sucre en général, comme pour le glaçage, 100 g au lieu de 240 g. Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler maintenant!

Cookies aux pépites de chocolat et à la menthe

Un peu de fraîcheur, beaucoup de gourmandise...
Des cookies qui sont rapides à préparer, pas trop gras ni trop sucrés et pourtant si succulents!
Quant à l'alliance subtile et magique de la menthe et du chocolat, nos papilles sont une fois de plus conquises!

Pour 20 cookies

- 150 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 100 g de pépites de chocolat
- 20 feuilles de menthe fraîche environ
- 1 c. à soupe de lait

1- Mettez le beurre mou dans un grand récipient. Ajoutez le sucre fin et le sucre vanillé.

2-Ajoutez ensuite l'oeuf, puis incorporez la farine avec la levure mélangée, les pépites de chocolat, les feuilles de menthe hachées et la cuillère à soupe de lait.

3- Mélangez. A l'aide d'une cuillère à café, déposez les boules de pâte assez espacées sur une plaque, puis mettez au four pendant 12 min à thermostat 6 (180°C).

4- Dégustez tiède ou froid.



Et bien sûr, si vous n'avez pas de menthe, vous pouvez utiliser cette recette pour réaliser de délicieux cookies aux pépites de chocolat. D'ailleurs cette recette est écrite spécialement pour mon frère aîné qui a fait l'honneur de m'appeller (si si c'est pas rien car 10 000 km nous séparent) pour me demander une recette de cookies au chocolat. Mais attention JL, rappelle-toi, 1 cookie ou 2 maximum, le reste c'est pour les enfants...

C'est vraiment une recette facile et rapide, moins de 10 minutes de préparation (à la main, sans batteur) pour un résultat vraiment exquis, des cookies croustillants, mais à la fois tendres et moelleux.
Une petite précision, quand vous faites vos petits tas avec la cuillère à café, surtout ne les applatissez pas, ils s'applatissent automatiquement durant la cuisson.
Et pour terminer, vos cookies se conserveront plus longtemps dans une boîte en fer (mais chez nous, la boîte ne sert à rien, on les finit le jour-même :)

Mes petits pains au chocolat

Bien dodu
comme la tortue,
Bien doré et adoré,
Mais oui c'est moi,
Le petit pain au chocolat!
Qui peut résister devant un joli pain au chocolat, bien dodu et doré? Pas moi en tout cas.
Voilà pourquoi, j'ai décidé de me lancer et d'en faire moi-même, pour satisfaire ma gourmandise quand je veux, surtout que dans la ville où j'habite ils se font très rares.

Pour 25 petits pains

- 700 g de farine
- 150 g de beurre
- 50 g de levure de boulanger
- 3 dl de lait
- 1 oeuf
- 1/2 càc de sel
- 50 g de sucre

1- Emiettez la levure dans un grand bol. Faites fondre le beurre, y ajouter le lait et réchauffer à 37 °C environ. Versez le mélange tiède lait-beurre sur la levure et mélangez jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

2- Ajoutez ensuite l'oeuf battu, le sel, le sucre et la plupart de la farine (laissez de côté une poignée environ). Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient. Formez une boule, saupoudrez de la poignée de farine restante, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pendant 30 mn.

3- Sortez la pâte, étalez-la et façonnez les petits pains en y mettant 1 barre de chocolat dans chacun d'eux. Placez les petits pains sur une plaque de cuisson. Couvrez avec un torchon et laissez doubler de volume 30 mn. Dorez à l'oeuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 6-8 minutes.




Je ne les ai pas faits avec la pâte feuilletée classique, traditionnelle de la boulangerie, mais avec une pâte que j'ai trouvé dans un livre de recettes suédoises qui était destinée à l'origine à confectionner des petits croissants moelleux fourrés à la crème de coco (kokosgifflar).
J'ai obtenu des petits pains moelleux, léger et pas trop gras, tout ce qu'il me fallait!

Que pensez-vous de la pâte à tarte express de tupperware?

Une pâte à tarte en 1 minute chrono, non non, je ne suis pas en train de rêver, oui oui ça existe et je l'ai bien testée! Je l'ai découverte sur le blog ligne et papilles, ici. Elle a servi pour une tarte tomate-aubergine qui m'avait l'air bien délicieuse.
En tenant compte des différents commentaires, je l'ai légèrement modifiée en y mettant un peu moins de beurre et plus d'eau.
Si vous ne connaissez pas cette recette, je vous la donne ci-dessous.

250 de farine
1 càc de levure chimique
6 cl d’huile d’olive
12 cl d’eau tiède
1/2 càc de sel

Préchauffer le four à 180°.
Vous mettez tous les ingrédients dans un saladier avec couvercle, vous fermez et secouez fortement dans le sens horizontal et dans le sens vertical pendant une minute. Finissez de former la boule à la main. Puis vous pouvez l'étaler normalement sans difficuleté avec votre rouleau à pâtisserie.

Après l'avoir essayé 2 fois, je suis convaincue : la pâte brisée au beurre est irremplaçable, la meilleur! Attention, je ne dis pas que cette pâte minute est mauvaise. Elle est au contraire bien bonne et c'est super d'avoir ce genre de recettes minutes qui dépannent quand on est pressé.

Mais la pluspart des commentaires que j'ai lu un peu partout disent que cette pâte est méga géniale, extra délicieuse, la meilleur etc..., bref j'en passe de qualificatifs élogieux, alors que moi je préfère la pâte brisée traditionnelle (je rajoute quand même un peu moins de beurre) que je trouve fondante et craquante à la fois. Et ce petit goût de beurre, miammmmmmmmmm!
Ceux qui connaissent cette recette, dites-moi ce que vous en pensez et ceux qui ne l'ont jamais testée, allez-y de ce pas (après tout elle ne prend qu'1 minute :)) et revenez m'en dire des nouvelles, je serais curieuse d'avoir votre avis.

Bonne journée à tous

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tupperware pie crust

2 c. flour
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. baking powder
6 tbsp. warm water
3/4 c. shortening


Put in large Tupperware bowl, seal and burp. Shake until it forms a ball. Remove from container and roll.

Planteur Normand

Par une journée de grosse chaleur, Tit Pomme samusait à rouler ça et là sur la table. Soudain, elle vit un verre d'eau et décida de se rafraîchir. Et plouf! Mais non Tit Pomme tu t'es trompée, ce n'est pas de l'eau, c'est du rhum!
De ce duo original on obtient une vraie petite merveille, le cidre et le rhum s'accomodent remarquablement bien et surprennent nos papilles. Ce planteur Normand est à déguster très très frais.




Pour 1 personne

- 5 cl de rhum blanc
- 15 cl de cidre doux glacé
- 2 à 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne selon votre goût

1- Verser le sirop dans un grand verre.
2- Ajouter le rhum. Mélanger.
3- Ajouter le cidre glacé.

Ce cocktail à la fois doux et pétillant est exquis. Dégusté en apéro avec des acras antillais (recette ici), il se boit comme du petit lait.
Mais attention, c'est de l'alcool, alors à apprécier avec modération!

Pâte à crêpes

Réussir des crêpes fines, légères et sans grumeaux...

- 300 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30 g de beurre fondu
- lait (environ 70 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum (ou vanille, cannelle etc...)


1- Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre fondu.

2- Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir la consistance d'un liquide légèrement épais.

3- Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 1 ou 2 heures*.

4- Récupérer la pâte à crêpes du réfrigérateur. Faire chauffer une poële anti-adhésive et y déposer une noisette de beurre. Faire cuire les crêpes à feu doux (le beurre c'est uniquement pour la 1ère crêpe, puisqu'il y a du beurre et de l'huile dans la pâte, pas besoin d'en rajouter pour les suivantes).

* Le fait de laisser reposer la pâte rendra les crêpes plus légères. Si vous voulez utiliser votre pâte tout de suite, alors utilisez du lait tiède dans la préparation.
Et si votre pâte est trop épaisse, ne pas rajouter du lait, mais de l'eau ou de la bière.

Si vous voulez être certain de réussir vos crêpes, n'hésitez pas à faire un tour sur Le journal des femmes dans la rubrique cuisine, pleins d'astuces vous y attendent...