Le dîner le plus cher au monde!

La belle-soeur de mon mari qui fêtait récemment ses 15 ans de mariage, m'a demandé de l'aider à lui trouver un menu original et pas trop cher afin de célébrer cette occasion.

En faisant donc quelques recherches par ci et par là, je suis tombée sur "Le dîner le plus cher au monde".

Ce fameux dîner a eu lieu au Dome, un restaurant à Bankok en Thailande le 10 février 2007. Il a été préparé par 6 des meilleurs chefs cuisinier au monde.

Au total, ce sont 40 personnes qui ont goûté à ces mets délicats, à cette cuisine ultra rafinée. Ca a dû être un véritable régal pour les yeux et les papilles et surtout un enchantement inoubliable pour le palais!

Le menu est en anglais mais on s'y retrouve. J'ai traduit certains termes entre parenthèses mais vous pouvez également utiliser le traducteur de langues tout en haut à gauche pour vous aider. Je vous invite à le découvrir ci-dessous et à saliver devant votre écran (comme je l'ai fait) :

• Course 1: Crème brûlée of foie gras with Tonga beans (haricots)
  

  Accompanying Wine: 1990 Louis Roederer Cristal



• Course 2: Tartar of Kobe beef with Imperial Beluga caviar and Belons oyster (huîtres)
  

  Accompanying Wine: 1995 Krug Clos du Mesnil



• Course 3: Mousseline of pattes rouges crayfish (écrevisses) with morel mushroom infusion (infusion de morilles)
  

  Accompanying Wine: 2000 Corton-Charlemagne, Domaine Jean François Coche-Dury



• Course 4: Tarte Fine with scallops (pétoncles) and black truffle
  

  Accompanying Wine: 1996 Le Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti



• Course 5: Lobster (homard) Osso Buczco
  

  Accompanying Wine: 1985 Romanée-Conti, Domaine de la Romanée-Conti



• Course 6: Ravioli with guinea fowl and burrata cheese, veal reduction
  

  Accompanying Wine: 1961 Château Palmer



• Course 7: Saddle of lamb (selle d' agneau) "Léonel"
  

  Accompanying Wine: 1959 Château Mouton Rothschild



• Course 8: Sorbet "Dom Pérignon"

• Course 9: Supreme of pigeon en croute with cèpes mushroom (champignons) sauce and cipollotti
  

  Accompanying Wine: 1961 Château Haut-Brion



• Course 10: Veal cheeks (joues de veau) with Périgord truffles
  

  Accompanying Wine: 1955 Château Latour



• Course 11: Imperial gingerbread (pain au gingembre) pyramid with caramel and salted butter ice-cream (glace)
  

  Accompanying Wine: 1967 Château d'Yquem

Et je suis sûre que vous avez tous la même question sur le bout des lèvres, le prix par personne !!!!???

Alors devinez, j'attends, faites vos propositions...

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Non non ce n'est pas 1 000 euros, allez encore un effort c'est un peu plus que ça!

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Vous avez besoin de plus de temps pour réfléchir? Ok, alors j'attends vos propositions et promis, je vous donne la réponse ce week-end!

Et comme promis, voici la réponse attendue, le dîner par personne a coûté la "modique" somme de ........21 000 euros! J'ai dû relire 3 fois, non non je ne me suis pas trompée...

Carrés de cheesecake gourmands

La gourmandise commence quand on n'a plus faim (Alphonse Daudet).
La folie cheesecake continue chez moi, car j'en ai souvent envie en ce moment (non non non je ne suis pas enceinte!). Et d'ailleurs, afin de pouvoir satisfaire à tout moment mes envies gourmandes imprévisibles, j'ai rempli mon réfrigérateur d'une dizaine de boîtes de cream cheese (fromage frais américain).
En m'inspirant d'une recette américaine (blueberry cheesecake bars) j'ai pensé à des carrés de cheesecake qu'on pourrait habiller comme on veut. Et ce ne sont pas les idées qui manquent, avec une ganache au chocolat, des fruits frais en coulis ou nature, des fruits secs, et même avec des bonbons colorés pour les gourmands-gourmands. Mais j'ai quand même une nette préférence pour les fruits, c'est plus joli et plus diététique (gourmande oui, mais raisonnable aussi!).
Ces mini cheesecakes sont tellement bons et fondants, exquis et jolis qu'on ne peut y résister même quand on a plus faim! Et là, ce n'est pas que de la pure gourmandise, c'est aussi du pur plaisir.

Pour 6 personnes

Pâte:
- 200 g de biscuits digestive (environ 14 biscuits)
- 100 g de beurre
Garniture:
- 400 g de fromage frais (cream cheese)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 oeufs
- 200 ml de crème fraîche (15% de mat. grasses)
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)

1- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule rectangulaire et bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

2- Mélangez les biscuits et le beurre fondu (j'ai utilisé mon mini mixer). Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

3- Dans un bol mélanger le fromage frais avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs un à un, puis la maïzena, la crème fraîche et enfin l'extrait de vanille (ou autre parfum de votre choix). Verser ce mélange sur la pâte et lisser le dessus.

4- Cuire au four 45 -50 mn jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.
Laisser refroidir au moins 30 mn dans le four éteint porte entrebaîllée ou fermée, puis à l'extérieur quelques minutes. Quand le cheesecake est complèment froid, le réfrigérer 4-6 heures.

5- Sortir le cheesecake du réfrigérateur, le démouler délicatement et le poser sur un joli plateau. Coupez 6 jolis carrés et décorez en laissant libre court à votre imagination gourmande!

Aubergines farcies à l'antillaise

Des aubergines avec un petit goût de là-bas, un petit goût de soleil...
Il y a des recettes comme ça, dont on rêve depuis des mois, voir des années, sans jamais oser les faire. Et d'ailleurs souvent sans raison profonde, juste parce qu'on est pris dans une spirale routinienne, ou bien encore parce qu'il manque toujours un ingrédient capital et qu'on est toujours trop fatigué pour se ruer à la dernière minute au supermarché du coin.
Et pourtant, quand finalement on ose enfin se lancer et cuisiner avec amour ce met tant rêvé, on ne se dit qu'une seule chose: "mais pourquoi je ne l'ai pas fait avant"!
C'était mon cas la semaine dernière, lorsque j'ai enfin osé me lancer et cuisiner les aubergines farcies dont j'avais envie depuis des mois. Et heureusement que je l'ai fait, elles étaient tellement succulentes, moelleuses, fondantes, épicées avec ce petit goût de là-bas qu'on ne retrouve qu'aux Antilles...

Pour 6 personnes

- 3 aubergines
- 2 oignons
- 4 branches de persil
- 2 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 bol de pain de mie
- un peu de lait
- 150 g de steack haché
- 150 g de gruyère râpé
- huile
- chapelure
- sel, poivre

1- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et posez-les dans un plat. Récupérez la chair en laissant une petite épaisseur pour éviter de crever la peau. Réduisez la chair de l'aubergine en purée.

2- Hachez finement oignons, persil et thym. Ecrasez l'ail. Coupez et épépinez les tomates.

3- Faites revenir les épices dans un peu d'huile, mettez les tomates, ajoutez la viande hachée puis la purée d'aubergine. Incorporez un peu de mie de pain écrasée dans du lait pour donner un peu de consistance à la farce. Salez et poivrez.

4- Versez la préparation dans les peaux d'aubergines, parsemez de fromage râpé et de chapelure et faites cuire à four chaud (210°C, thermostat 7) pendant 20 minutes.

Petite blague du dimanche, Comment disaient les Italiens...

Comment disaient les Italiens lorsque Mozart était là?
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Mozzarella!

Hihihihi Alors elle est mauvaise???????? ok ok je soooooooooooors, je connais la sortie!
Bon dimanche à tous!

Cheesecake américain à la banane et sa ganache au chocolat

Une croûte délicatement parfumée,
Une garniture extra crémeuse et moelleuse,
Un nappage très très gourmand...
Avec toutes ces qualités, ce cheesecake à la banane ne pouvait être qu'une pure merveille, un vrai délice pour les papilles, bref l'un des meilleurs cheesecake que j'aie jamais mangé!
Cette recette venue tout droit des Etats-Unis est tellement délicieuse qu'elle ne peut faire que des heureux! Le résultat a dépassé de loin mes attentes, un cheesecake moelleux, crémeux avec une texture parfaite et surtout un delicieux goût de banane qu'on n'oublit pas de sitôt. Quant au nappage au chocolat, c'est la cerise sur le gâteau!


Pour 6 personnes

La pâte
- 10 petits biscuit fourrés à la vanille (genre Oreo)
- 25 g de beurre fondu

La garniture
- 340 g de fromage frais (cream cheese genre Philadelphia)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 petits oeufs
- 2 bananes moyennes mûres
- 6 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

La ganache
-100 g de chocolat
-100 ml de crème liquide
-1 cuillère à café de rhum (facultatif)

1- Dans un mixer ou un blender, broyer les biscuits puis incorporer le beurre en pommade. Etaler cette pâte en couche régulière au fond d'un moule et réserver au réfrigérateur.

2- Battre le fromage blanc avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre, la maïzena, puis les oeufs un par un. Mettre ensuite les bananes écrasées, la crème liquide battue en chantilly et la vanille. Sortir le moule du réfrigérateur et verser ce mélange dedans.

3- Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes, puis baisser la température à 100 °C et laisser cuire 75 minutes de plus ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.
Laisser refroidir au moins 1 heure au four éteint*.
Lorsque le cheesecake est complètement refroidi, faire la ganache.

4- Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans un bol. Verser la crème dans une petite casserole et amener à ébulition sur feux moyen. Au premier bouillon, retirer du feu et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajouter le rhum si on veut. Lorsque la ganache est froide, verser sur le cheesecake froid en commençant par le centre, puis répartir équitablement.


*Fréquemment, le cheesecake a tendance à se fissurer après cuisson. C’est dû à la coagulation des œufs battus dans l’appareil à cheesecake. La meilleure méthode pour éviter cela : faire cuire le cheesecake à une température basse, assez longtemps, et le laisser reposer dans le four après cuisson, four éteint, porte entrebaîllée ou fermée. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur toute une nuit si possible, ou au moins 6 heures.

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Banana cheesecake with chocolate ganache

One of the best cheesecake I have ever tasted, light, airy and perfectly creamy!
The result was more better than my expectations and everyone enjoyed.
Absolutely yummy!!!

Serve 6

For the crust
- 10 vanilla cream-filled sandwich style cookies
- 1/8 cup margarine, melted

For the filling
- 12 ounces cream cheese, softened
- 1/3 cup granulated sugar
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 eggs
- 2 medium mashed banana
- 1/4 cup whipping cream
- 1 teaspoon vanilla extract

For the topping
- 1/4 pound (100 g) bittersweet chocolate, chopped
- 1/2 cup (100 ml) heavy cream
- 1 or 2 teaspoons dark rum (optional)

1- Use a blender to finely chop the cookies. Add margarine and blend until they are well combines. Press mixture into the bottom of a 10" springform pan and smooth it. Refrigerate the crust while you make the filling.

2- Beat cream cheese with electric mixer until creamy. Beat in sugar and cornstarch followed by the eggs (one at a time). Beat in bananas, whipping cream, and vanilla. Pour mixture into crust.

3- Place pan on a cookie sheet and bake in a 350 degree oven for 15 minutes. Reduce oven temperature to 200 degrees and bake an additional 75 minutes, or until center is almost set. (After cooking for the 75 minutes, I turned the oven off and left in for another hour and it came out the perfect texture).

4- Finely chop the chocolate, and place into a medium bowl. Heat the cream in a small sauce pan over medium heat. Bring the cream just to a boil, and pour it over the chopped chocolat. Keep stirring, and as it comes together, switch to your whisk, stirring until it is completely combined and smoth. Let this cool slightly.

5- Take your cheesecake out of the fridge and remove the sides of the springform pan. Now, pour your ganache over the cheesecake and spread out evenly. Return to the refrigerator and refrigerate until it is firm.)

Bon appétit les amis!

Soupe de broccolis

Vert comme l'espoir, Vert comme la nature, Vert comme ma soupe de broccolis...
On oublie les mauvais souvenirs de cantine, voici une délicieuse et onctueuse soupe de broccolis à savourer en entrée au déjeuner ou en repas complet le soir. Le fromage donne un velouté incomparable tout en adoucissant le goût du broccolis mais sans toutefois le masquer. A ma grande surprise, mon petit de 15 mois a adoré et en a redemandé encore et encore...

Pour 4 personnes

- 500 g de broccolis haché
- 1 branche de céleri haché
- 1 oignon haché
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à café de sel
- 25 g (3 c.à s) de farine ou de fécule de maïs
- 6 cl de lait
- 50 g de Mozzarella râpé

1- Mettre les légumes hachés et l'eau dans une grande casserole.

2- Ajouter le bouillon et le sel.

3- Cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4- Dans une petit bol, mélanger le lait et la farine (ou fécule de maïs). Ajouter au mélange de légume.

5- Ajouter le fromage et réchauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.



C'est une soupe comme j'aime, délicieuse, facile, rapide, économique et diététique. Bref que des qualités! Vous pouvez la mixer, ce que j'ai fais pour mes enfants, et on obtient finalement un velouté tout aussi délicieux.
On peut également ajouter selon les goûts 1 ou 2 cuillerée à soupe de beurre à la fin.

Muffins aux myrtilles et au chocolat blanc

Des myrtilles hier, des myrtilles aujourd'hui, des myrtilles demain...
La semaine dernière, mon mari est revenu d'une promenade en fôret avec un sachet rempli de myrtilles, puis la semaine d'après, ma généreuse belle-mère nous a donné non pas un, non pas deux, non pas trois, mais des dizaines de récipients de toutes tailles remplis de myrtilles.
Bref vous avez compris, j'avais (et j'ai toujours) le congélateur bien remplis de ces mignones petites baies bleues-violacées, et bien sûr il me fallait trouver un moyen agréable et surtout gourmand de les utiliser. C'est alors que j'ai pensé à cette recette, des muffins aux myrtillles et au chocolat blanc. Un mariage divinement réussi, la saveur subtile du chocolat blanc modère l'acidité des myrtilles. Les muffins sont moelleux à souhait, un véritable délice pour le goûter.

Pour 12-15 muffins

Pour les muffins
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de chocolat blanc
- 3 oeufs
- un sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 300 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- une cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- le jus d'un citron

1- Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

2- Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

3- Incorporer le beurre fondu aux ingrédients secs, bien mélanger. Ajouter les oeufs, bien mélanger puis ajouter l'extrait de vanille et le chocolat blanc réduit en copeaux. Ajouter les myrtilles fraîches ou surgelées (sans les avoir fait décongeler) délicatement.

4- Remplir aux 3/4 des petits moules en papier (genre moules à muffins). Faire cuire au four pendant environ 20 min; vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre des cupcakes : elle doit ressortir sèche.

5- Lorsque les gâteaux sont froids, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron (il faut verser le jus progressivement afin d' obtenir une consistance pâteuse pas trop liquide). Etaler une fine couche de glaçage sur les gâteaux et laisser sécher.



Gourmande, gourmande, j'ai utilisé des grands moules à muffins ce qui m'en a donné 6 au total avec les quantités de la recette. Si vous utilisez des petits moules, vous obtiendrez environ une douzaine de muffins. En gros, le nombre de muffins dépendra.....de votre gourmandise:)
Un petit conseil, si vous ne faites pas le glaçage, alors mettez 125 g de sucre dans la pâte au lieu de 100 g.

Baluchons de crêpes à la mangue

Qu'est-ce qui se cache dans la crêpe?
Nous on le sait mais pas les autres!
Ne sont-ils pas mignons ces petits baluchons? Ce soir là, je cherchais une idée sympa et originale pour clôturer notre dîner, et en voyant 2 grosses mangues bien juteuses qui me narguaient dans le panier à fruits, mon idée était née : des crêpes à la mangue, oui mais en baluchon! Très simple à faire, c'est délicieux et original. C'est assurément un dessert qui fait de l'effet, tout le monde est agréablement surpris en ouvrant sa crêpe, des morceaux de mangues bien juteux et colorés, dont la saveur est rehaussée par la cannelle et le rhum.
Je le referais à coup sûr lorsque nous aurons des invités, pour surprendre leurs pupilles, et leurs papilles!

Pâte à crêpe
Faire votre pâte à crêpes habituelle, ou voir une excellente recette ici pour avoir des crêpes fines et sans grumeaux.
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, vous pouvez préparer les mangues au sirop pour la ganiture.

Pour 5 à 6 crêpes

Mangues au sirop
- 2 mangues mûres
- 30 cl d'eau
- 100 g de sucre roux
- quelques gouttes de jus de citron
- cannelle en poudre
- un bouchon de rhum

1- Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre roux et mélangez. Laissez bouillonner puis réduire un peu pendant 3 minutes pour obtenir un sirop.
2- Coupez les mangues en gros cubes. Faites-les pocher dans le sirop avec quelques gouttes de jus de citron.
3- Hors du feu ajouter le rhum.

Baluchons de crêpes
1- Faites cuire les crêpes aussi finement que possible.
2- Disposez-les dans une assiette individuelle, y mettre au centre les mangues tièdes sans le jus. Saupoudrez de cannelle. Formez un petit baluchon et attachez-le avec un ruban de votre choix.
3- Arrosez avec le sirop ou en mettre un peu sur le côté.




Et n'oubliez pas de préciser que le ruban n'est pas comestible (on ne sait jamais)...