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lundi 26 octobre 2009

Petits pains suédois parfumés à la cadarmone et à la canelle (Kanelbullar)

Notre pays est jaune et bleu, nous sommes légers et savoureux, mais aussi très tendres et moelleux...
J'habite en Suède depuis quelques années déjà, et je vais vous présenter la star des viennoiseries ici, le kanelbulle (kanelbullar au pluriel). Ce délicieux petit pain
tendre et moelleux à la canelle et à la cardamone équivaut à lui seul au croissant et au pain au chocolat français. Il est tellement adoré et apprécié qu'il y a même un jour qui lui est consacré ici en Suède, le "Kanelbullen dag" le 04 octobre. Alors n'hésitez pas, avec cette recette (qui ne nécessite pas de MAP), les kanelbullar sont 10 fois meilleurs que ceux que vous pouvez acheter dans le fameux magasin suédois en jaune et bleu, et mon mari me l'a confirmé, c'est le goût de son enfance.

Pâte

- 25 g de levure (pour pâtes sucrées
si possible)
- 75 g de beurre ou de margarine

- 250 ml de lait

- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de cardamome en poudre

- 350 g de farine


Crème

- 50 g de margarine ou de beurre

- 50 g de sucre

- 1 cuillère à café de cannelle


Finition

- 1 oeuf

- perles de sucre


1- Emiettez la levure dans un grand bol. Faites fondre le beurre, y ajouter le lait et réchauffer à 37 °C environ.


2- Versez une petite quantité du mélange tiède lait-beurre sur la levure. Mélangez bien, et lorsque la levure est dissoute versez le reste du mélange liquide.
Ajoutez le sel, le sucre et la cardamome et mélangez.

3- Versez la farine au fur et à mesure et utilisez les crochets du batteur électrique pour pétrir la pâte quelques minutes. La pâte doit être molle et lisse et même un peu collante. Recouvrez le bol d'un torchon et laissez la pâte doubler de volume 30 mn environ.


4- Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez ensemble le beurre, le sucre et la cannelle.
Puis étalez la pâte en un rectangle d'environ 20 x 50 cm. Étendez la crème et roulez. Coupez des tronçons d'environ 1 ½ cm d'épaisseur et mettez-les dans des petites caissettes en papier avec la surface de coupe vers le haut. Laissez lever pendant environ 30 minutes.


5- Dorez délicatement à l'oeuf battu (N'appuyez pas fort). Saupoudrez de perles de sucre. Mettez à cuire au centre du four à 225 degrés pendant 8-10 minutes, ou à 200 degrés pendant 10-12 minutes.




Et attention, c'est important que le mélange beurre-lait soit à la bonne température (surtout pas trop chaud), car une température trop élevée tue la levure.

Ces petits pains se congèlent très bien, le faire immédiatement après qu'ils aient refroidis, sinon ils deviennent rassis assez vite.

samedi 24 octobre 2009

My baby shower et mon "gâteau de couches"

Un gâteau sans beurre, sans huile, sans crème et qui peut se conserver très longtemps...
Votre meilleure amie, soeur, cousine est enceinte ou vient d'accoucher et vous cherchez un cadeau utile et originale? Pourquoi ne pas confectionner un diaper cake (traduisez gâteau de couches)?


Alors que j'étais enceinte de presque 9 mois (8 mois et 22 jours exactement), une de mes amies m'a organisé chez elle une baby shower surprise avec la complicité de mon mari.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le baby shower est une fête d'origine américaine à l'honneur de la futur maman, organisée par la maman elle-même vers son 7ème ou 8ème mois de grossesse ou par ses proches. On se réunit donc chez la futur maman, et là entre copines autour d'un petit buffet, on parle du futur bébé, des rondeurs de la maman, on l'entoure, la complimente. Il est aussi de coutume de ramener un cadeau pour la maman ou le bébé.

Donc j'en étais à J-6, enflée comme une baleine, exténuée, et une très bonne amie me téléphone et me demande de passer récupérer quelque chose chez elle le soir. Je m'y rends accompagnée de mon mari, on sonne, et quand la porte s'ouvre, surprise surprise, une dizaine d'amies étaient là et se sont mises à siffler et à applaudir. L'appartement était superbement décoré avec des ballons partout, des confettis etc.... Aucun élément masculin n'étant autorisé, mon mari nous a laissé entre filles, et on a passé une soirée inoubliable autour d'un petit dîner raffiné et d'un bon verre de vin (sauf pour moi). Tout le monde a cherché à deviner le sexe du bébé (mon mari et moi avions décidé de ne pas savoir) et les paris se succédés en fonction de la forme, de la taille de mon ventre etc..
Et le clou de la soirée, c'est quand j'ai reçu mon diaper cake. J'ai trouvé ça magnifique, original, c'était tout simplement la première fois que j'en voyais un, je ne savais même pas que ça existait.
En tout cas je trouve vraiment sympa qu'on organise une petite fête comme celle-ci pour la maman. La fin de la grossesse est souvent une période pénible, on est lourde, fatiguée, nos hormones continuent à nous jouer des tours, il y a aussi parfois l'angoisse de l'accouchement très proche etc... donc une "girl party" permet de décompresser et de recevoir une bonne bouffée d'air positive. On est entouré, chouchouté et ça permet de nous rappeler qu'on a des amis, et qu'ils seront toujours là pour nous.
Personnellement ça m'a fait un bien fou, étant dans une période très stressante (recherche d'appartement, déménagement, autre bébé à la maison, famille éloignée...). J'ai pu me relaxer, décompresser, chouchoutée par les gens que j'aime.

J'ai été tellement émue en recevant mon diaper cake, que j'attends avec impatience la prochaine occasion où je pourrais en confectionner un et l'offrir à mon tour. Je trouve que c'est un cadeau qui sort de l'ordinaire, créatif (on peut décorer comme on veut avec une infinité de thèmes au choix), et aussi très utile et pratique (il n'y a aucun doute que bébé aura besoin des couches).
On n'a pas besoin d'être aussi traditionnel que les américains et on peut l'offrir à n'importe quel moment, avant ou après la naissance, même si aucune fête n'est organisée, juste comme un cadeau personnel.

Je n'étais bien sûr pas présente lors de la réalisation du diaper cake puisque c'était une surprise, mais en défaisant mon gâteau (hé oui bébé grandit et il faut bien utiliser les couches avant qu'il ne soit trop tard ) j'ai compris comment il avait été réalisé et je vais essayer de vous l'expliquer comme je peux étapes par étapes. C'est très simple.
D'abord, il faut prévoir suffisamment de couches, tout dépend de la taille de votre "pièce montée" (en moyenne 60). Il vaut mieux choisir des couches de grande taille, ce qui permettra de conserver le "gâteau" assez longtemps, le temps que bébé grandisse. Le mien était par exemple composé de couches que bébé pouvait utiliser de 6 mois à plus d'un an. Quand mon petit bout de chou a eu 8 mois, je me suis finalement décidée à les utiliser.
Alors on y va, à vos couches!

1- Bien enrouler chaque couche (les motifs à l'intérieur) et maintenir chacune d'elle avec un simple élastique.
2- Puis on va faire la base de la pièce montée : rassembler les couches (bien serrées) en un cercle assez grand afin de former le premier étage du "gâteau". Maintenir ce cercle à l'aide d'une ficelle (ou d'un gros élastique) en serrant bien, puis recouvrir la ficelle d'un ruban décoratif de la matière de son choix (bleu pour les garçons et rose pour les filles) satin, soie etc...en faisant un jolie noeud.
3- Continuer de manière identique en faisant 2 ou 3 cercles de couches de plus, mais à chaque fois plus petit afin d'obtenir la pièce montée.
4- Vous avez donc maintenant réalisé votre pièce montée, les étages sont posés les uns sur les autres du plus grand au plus petit. Vous pouvez choisir de laisser le gâteau tel quel et le consolider, donc passez à l'étape 5. Sinon vous pouvez supprimer ça et la 4 ou 5 couches et les remplacer par des petits cadeaux (une peluche, un vêtement, une crème, un biberon etc..). Bien entendu, ces petites surprises doivent remplacer des couches qui sont bien à l'intérieur, afin qu'elles ne se voient pas de l'extérieur.

5- Maintenant, il faut consolider le gâteau afin que les étages ne bougent pas. Quand j'ai défaits mon gâteau, j'ai vu que mon amie avait placé à l'intérieur une longue cuillère en bois afin de maintenir tous les étages. Il suffit de placer verticalement la cuillère bien au milieu du premier cercle, puis de déposer par dessus le 2ème cercle en veillant toujours à ce que la cuillère soit au milieu, et ainsi de suite.
6-Et enfin la touche finale, la finition du gâteau : décorer comme on veut, ajouter une petite carte, (j'ai eu une petite carte accompagnée d'une tétine avec le nom de ma ville), des jolies fleurs, des peluches...
7- Pour le transport : poser le gâteau sur un cercle de carton décoré, par exemple découpé dans une boîte à pizza (propre évidemment!). Puis l'envelloper avec ce que l'on veut, papier transparent ou papier cadeau à thème ou neutre.

Et pour terminer en beauté, six jours plus tard faisait mon petit ange une entrée fracassante. Contractions le soir, on saute tout de suite dans la voiture direction la maternité, on se gare en 4ème vitesse, on me récupère à l'entrée avec un fauteuil roulant, et 10 minutes après (oui j'ai bien dit 10 mn, bébé a failli arriver dans la voiture), mon petit Nils est arrivé pesant plus de 4 kilos. Hé oui, j'ai eu un petit boy, alors que tout le monde avait parié une fille (c'est pour cela que j'ai reçu un diaper cake rose). Et le lendemain, je rentrais à la maison avec mon petit paquet tout neuf dans les bras...

lundi 19 octobre 2009

Salade exotique aux crevettes

Un rayon de soleil dans l'assiette peut illuminer la journée et faire oublier la grisaille, le froid et la pluie...
En cette triste matinée pluvieuse et morose, je me suis dit qu'un peu de couleurs dans mon assiette ce midi illuminerait certainement un petit peu ma journée. Et c'est ainsi que m'est venue à l'esprit l'idée de réaliser cette recette donnée par une amie, qui trônait dans mon agenda depuis des mois...
Bien que n'étant pas une grande adepte du sucré-salé, j'ai été absolument conquise! Une salade rafraîchissante et généreuse, débordante de saveurs qui s'accordent parfaitement bien entre elles. Aussi agréable à l'oeuil qu'au palais, cette salade a été le petit rayon de soleil qui manquait ce jour-là...

Pour 4 personnes

Salade :

- 12 crevettes

- 1 paquet de surimi

- 1 pamplemousse rose

- 1 avocat mûr (pas trop)

- 1 pomme

- quelques feuilles de salade croquante
- jus d'un citron


Vinaigrette :

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- huile


1-
Eplucher la pomme et l'avocat, les couper en dés, puis les mettre dans le saladier et arroser de jus de citron.


2-
Enlever la peau du pamplemousse en prenant soin de retirer la partie blanche, et le mettre en petits morceaux avec les autres.
Ajouter la laitue coupée en petits morceaux.

3-
Couper les bâtonnets de surimi en morceaux, les ajouter à la salade, puis disposer les crevettes en décoration.


4-
Mettre l'échalote finement hachée dans un bol, ajouter la moutarde et le vinaigre.
Verser de l'huile en filet, et mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.


Si vous ne voulez pas que la sauce soit trop grasse, vous pouvez couper l'huile avec de l'eau, et c'est tout aussi bon!

jeudi 15 octobre 2009

Pain italien aux herbes

Arrêter le temps pour humer indéfiniment la bonne odeur de pain chaud qui s'étend dans la cuisine, ou avancer le temps pour savourer vivement ce pain tendre, délicatement parfumé aux herbes...
Admirer son pain gonfler et dorer lentement au four, puis sentir cette bonne odeur de pain chaud envahir la cuisine et parfois la maison toute entière, quoi de plus plaisant! C'est tellement agréable qu'on aimerait à ce moment là arrêter le temps pour humer encore et encore cette odeur exquise et chaleureuse, promesse d'un délice pour nos papilles. Mais quand en plus ce pain est subtilement parfumé aux herbes, et que sa bonne odeur vient titiller nos narines, alors là on voudrait avancer le temps pour qu'il cuise encore plus rapidement.
Un pain délicatement parfumé comme il faut, une texture moelleuse et une croûte craquante. Et tout doux pour les bras, 5 à 10 minutes de pétrissage seulement!

- 400 g de farine
- 1 paquet de levure boulanger (7 g)

- 235 ml d'eau tiède (à
45°C)
- 1 càs de sucre

- 2 càs d'huile d'olive

- 1, 5 càc de sel

-
1, 5 càc de basilic séché
-
1, 5 càc d'origan séché
- 1, 5 càc d'ail en poudre
-
1, 5 càc d'oignon en poudre
- 30 g de fromage rapé

1- Mélanger la levure, l'eau tiède, et le sucre blanc ensemble dans un grand bol. Mettre de côté pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux à la surface.


2-
Incorporer l'huile d'olive, le sel, le basilic, l'origan, l'ail et l'oignon en poudre, le fromage et la moitié de la farine dans le mélange de levure. Ajouter au fur et à mesure le reste de la farine.


3-
Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse, homogène et légèrement collante. Déposer la pâte dans un bol huilé, et retourner pour que toute la surface soit huilée. Couvrir avec un torchon humide. Laisser lever pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.


4-
Déposer la pâte sur la table sans la déchirer. La dégonfler en appuyant avec la paume de la main (afin de chasser l'air contenu dans la pâte) doucement. Façonner une boule ou une autre forme. Poser la forme choisie sur du papier sulfurisé
sur une plaque, ou dans un moule. Laisser doubler de taille environ 30 minutes.

5-
Cuire au four chaud préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de trancher.



Une astuce pour avoir une croûte bien dorée et bien craquante, c'est de poser dans le four un récipient d'eau lorsqu'on enfourne le pain.

jeudi 8 octobre 2009

Pains aux raisins ou aux pruneaux

Mais quelle est cette douce et délicieuse odeur qui sort de mon four, et me caresse gentiment les narines en ce dimanche matin?
Cette matinée de dimanche dernier était ensoleillée et laissait présager une journée des plus agréables. Pour qu'elle soit parfaite à mes yeux, il ne manquait plus que la petite touche gourmande (mais pas trop). C'est comme ça que m'est venue l'idée de réaliser l'une de mes pâtisseries préférées, le pain aux raisins.
Mais n'ayant pas de machine à pain et le poignet assez paresseux, il me fallait trouver une recette facile et ne nécessitant pas un pétrissage trop long.
Et chose aussitôt faite, voilà des petits pains délicieux - aux raisins ou aux pruneaux - meilleurs que ceux de certains boulangers que je trouve trop gras.
Dévorer ces petits pains dorés et croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, fut un vrai plaisir, la journée pouvait continuer, aussi belle qu'elle avait commencée et bien mieux encore...

Pâte :

- 350 g de farine

- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 g de beurre ramolli

- 1/8 de litre de lait tiède


Garniture :

- 1/2 litre de crème pâtissière

- 100 g de noisettes moulues

- 100 g de raisins lavés et séchés

- 50 g d'amandes mondées et effilées.


1-
Mélangez dans une terrine la farine tamisée avec la levure de boulangerie. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l'oeuf, le lait et mélangez le tout au batteur électrique (fouets pâte) jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois de la terrine (6 minutes environ).


2- Couvrez avec un linge. Placez la terrine dans un endroit tiède et laissez lever la pâte pendant environ 50 minutes.

3-
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

4- Quand le volume de la pâte a doublé, abaissez la pâte en forme d'un rectangle de 35 x 45 cm environ. Recouvrez de crème pâtissière, puis répartissez les raisins secs et les noisettes. Enroulez la pâte dans le sens de la largeur et coupez des morceaux de 1 cm d'épaisseur.

5-
Disposez les pains aux raisins sur une plaque beurrée saupoudrez d'amandes et laissez à nouveau lever pendant 30 à 40 minutes.


6-
Faites cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes.



Et pourquoi des petits pains aux pruneaux? Simplement parce que je me suis retrouvée en panne de raisins et j'ai décidé alors de remplacer par des pruneaux (trempés dans du rhum pour les ramollir et les parfumer). C'était tout simple mais il fallait y penser, et maintenant l'idée est adoptée!

Pour la pâte, lorsque vous l'étalez, prévoyez une épaisseur suffisante afin qu'elle ne se déchire pas au moment où il faudra la rouler avec le crème et les raisins.
L'étape la plus délicate est de découper les pains aux raisins, c'est plus facile si on étale une crème pâtissière bien épaisse sur la pâte étalée.
Si après l'avoir roulée vous avez quand même du mal à couper des tronçons, mettez-là quelques minutes au congélateur, durcie, elle se coupera plus facilement.

Source: Marmiton

lundi 5 octobre 2009

Poulet Korma au four très facile

Des épices, des parfums, du curry, bienvenue en Inde!
Un excellent classique indien qui existe en différentes versions, plus ou moins épicées, oncueuses, colorées ou parfumées, mais souvent toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Moi je reste fidèle à cette recette, car non seulement je retrouve le goût authentique de la cuisine indienne, mais avec ce vaste mélange d'épices et de parfums qui expriment pleinement leurs saveurs, c'est un plat très goûteux et savoureux.
De plus c'est une recette rapide et facile car le poulet cuit au four, et autre avantage non négligeable,  finit les odeurs de curry sur soi ou dans sa cuisine!




Pour 4 personnes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 gros oignons
- 6 cuillères à soupe de yaourt nature

- 2 cuillères à soupe de chutney à la mangue (sucré)
- 4 gousses d'ail écrasées

- 2 cuillères à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de piment en poudre

- 2 cuillères à café de garam masala
- 2 cuillères à café de sel

- 4 blancs de poulets sans peau coupés en cubes
- amandes effilées


1-
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un plat allant au four.


2-
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


3-
Mettre l'oignon, le yaourt, le chutney de mangue, l'ail, le curcuma, le piment en poudre, le garam masala dans un blender ou mixer. Mixer afin d'obtenir une sauce oncteuse qui doit être de la consistance d'une crème épaisse. Ajouter un peu d'eau ou du yaourt pour fluidifier si nécessaire. Mettre le poulet dans le plat et verser la sauce à l'oignon par dessus.


4-
Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Parsemer d'amandes effilées sur le dessus et servir avec du riz basmati ou des naans.




C'est un plat bien pimenté alors attention à la quantité piment si vous avez des enfants, enfin bien que... Moi j'ai trouvé bien pimenté mais mes petits de 1 et 2 ans n'ont eu aucun mal à finir leur assiette et en ont même redemandé!

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Very easy chicken Korma (serve 4)

I really enjoyed this recipe, and so did my husband and my young childrens. Quick, easy and delicious, with a great and authentic indian taste...


- 2 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons butter

- 2 large onions, chopped

- 6 tablespoons plain yogurt
- 2 tablespoons mango chutney

- 4 cloves garlic, minced

- 2 teaspoons turmeric powder

- 1 teaspoon chili powder
- 2 teaspoons garam masala

- 2 teaspoons salt
- 4 boneless skinless chicken breast halves, chopped
- 1/3 cup sliced almonds


Directions
1-
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly grease a 2 quart baking dish.


2-
Heat oil and butter in a skillet over medium heat. Cook onions in oil until soft.


3-
Place onion, yogurt, mango chutney, garlic, turmeric, chili powder, garam masala, and into the bowl of a food processor. Process into a smooth sauce; it should be about the consistency of thick cream. Add a bit of water or yogurt to thin it if needed. Spread chicken into prepared baking dish, and pour the onion sauce over the chicken.


4-
Bake in preheated oven for 30 minutes, or until the chicken is cooked through. Sprinkle sliced almonds over the top, and serve.


Bon appétit!

Source : www.Recipezaar.com

jeudi 1 octobre 2009

Salade grecque

Un petit voyage en Grèce en toute simplicité, en toute légèreté...
Un classique devenu indémodable. Fraîche, équilibrée et colorée, cette délicieuse salade remporte toujours le même succès. Peu onéreuse, c'est une recette conviviale et familiale qu'on peut préparer à toutes les saisons et à toutes les occasions (dîner à la maison, buffet, mariage...).

Pour 6 personnes

Vinaigrette
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché


Salade

- 1 petite laitue

- 3 grandes tomates, épépinées et hachées grossièrement

- 1 concombre anglais, pelé et haché grossièrement (celui qui est grand et mince, presque sans pépins)

- 1 oignon rouge moyen, coupé en fines rondelles et trempées pendant 10 minutes dans un petit bol d'eau froide (pour la rendre moins forte
)
- 1 petit poivron vert, coupé en fines rondelles

- 100 g d'olives Kalamata
- 150 g de fromage feta émietté ou en petits cubes

1-
Mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


2-
Égoutter l'oignon puis sécher avec des serviettes en papier.


3-
Mettre tous les ingrédients de la salade, à l'exception du fromage, dans un grand bol.
Y ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

4-
Parsemer le fromage sur la salade et servir.




Il n'y a pas de sel dans la recette, ce n'est pas un oubli, car dans la véritable salade grecque on n'ajoute pas de sel car la feta sale déjà. Je n'avais pas d'olives Kalamata, j'ai donc utilisé des noires normales, mais c'était aussi bon. Et voilà, on se régale tout en fraîcheur et en légèreté.