Cake aux fraises, cake à la saveur de l'été

Un cake aux fraises doré,  un cake qui a la saveur de l'été...
Encore une recette de cake me direz-vous. Mais attention, pas n'importe laquelle, une recette originale et pleine des saveurs de l'été. Un cake moelleux à l'intérieur, croustillant sur le dessus et surtout copieusement garni et parfumé aux fraises! Rien de tel pour mettre les papilles en éveil et se faire plaisir au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter. Ce délicieux cake aux fraises a une texture parfaite, bien moelleuse mais pas du tout pâteuse.

Pour 8-10 personnes

    - 600 g de fraises non surgelées

    -  375 g de farine

    - 300 g de sucre blanc

    - 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre

    -  1 cuillère à café de sel

    - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    - 1 cuillère à café de citron

    - 150 ml d'huile végétale

    - 4 oeufs battus

    - 135 g de noix de pécans

   1-  Préchauffer le four à 180°C.

   2-  Laver et équeutter les fraises. Mixer la moitié (les plus molles) et laisser de côté. Couper en tranches l'autre moitié et placer dans un grand bol. Ajouter le citron, saupoudrer légèrement de sucre et laisser de côté également.

   3-  Bien mélanger farine, sucre, cannelle, sel et bicarbonate de soude dans un grand bol. Mélanger les fraises mixées, l'huile et les oeufs avec les fraises tranchées, puis verser ce mélange liquide dans la  farine, et bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer les noix de pécans grossièrement hachées, puis la vanille. Mélanger à nouveau. Répartir la pâte dans 1 ou 2 moules à cake.

   4-  Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Puis démouler et et laisser refroidir complètement.

J'ai voulu essayer de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale, mais je n'ai pas osée. Donnez-moi votre avis, aurait-ce été une bonne idée? 

  

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Strawberry bread

A very moist bread, so easy to make and so delicious to eat...This was an excellent and refreshing recipe. The bread has such a lovely strawberry flavor and its just melts in your mouth. It is so addictive, so if I do not freeze it immediately, it won't make the rest of the day.

Serve 8-10

    - 4 cups fresh strawberries

    - 3 cups all-purpose flour

    - 1 1/2 cups white sugar

    - 1 tablespoon vanilla extract

   - 1 teaspoon lemon juice

    - 1/2  tablespoon ground cinnamon

    - 1 teaspoon salt

    - 1 teaspoon baking soda

    - 3/4 cups vegetable oil*

    - 4 eggs, beaten

    - 1 1/4 cups chopped pecans

   1-  Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Butter and flour two 9 x 5 inch loaf pans.

   2- Slice 2 cups strawberries, and place in medium bowl. Add fresh lemon juice, sprinkle lightly with sugar, and set aside. Mash the 2 left cup of strawberries and set also aside.

   3- Combine flour, sugar, cinnamon, salt and baking soda in large bowl: mix well. Blend mashed strawberries, oil and eggs into sliced strawberries. Add strawberry mixture to flour mixture, blending until dry ingredients are just moistened. Stir in pecans and vanilla extract. Divide batter into pans.

   4- Bake for 40 to 50 minutes (time depends if you bake two loaf pans or a bundt pan), or until toothpick  inserted in center comes out clean. Cool in pans on wire rack for 10 minutes. Turn loaves out, and cool completely.

*You can also use unsweeten applesauce in place of oil.