Curry indien de lentilles, mieux qu'au restaurant

Want to spice up your life?
 Mon mari et moi aimons beaucoup la cuisine indienne et avant, lorsque nous voulions satisfaire nos envies de curry épicé il n'y avait pas d'autre choix que le restaurant. Mais de plus en plus rarement maintenant! Nous apprenons petit à petit à connaître les épices indiennes, à savoir comment les harmoniser et notre plus grand bonheur est de découvrir des plats très goûteux et savoureux mais pourtant si simple à préparer, comme par exemple ce curry indien de lentilles (ou dal*) digne mieux qu'un grand restaurant! Les lentilles tiennent d'ailleurs une  place importante à n'importe quel repas indien. Habituellement servies comme plat d'accompagnement, elles sont une façon délicieuse d'obtenir des protéines pour la journée. En tout cas chez nous, on fait régulièrement le plein de protéines avec cette recette débordante de saveurs que nous adorons. Et il n'y a pas que nous, succès également assuré auprès de mes amis. Mais c'est normal, c'est un tel régal, des lentilles à la fois oncteuses et croquantes, et surtout un marriage d'épices parfaitement dosées qui relèvent merveilleusement bien le plat. C'est l'un des plats IND-ispensables lorsque l'on propose un menu indien à sa table. De plus on a en général la plupart des épices dans son placard, et sinon pas besoin de faire toutes les épiceries exotiques de la ville pour dénicher l'épice rare. Et vous pouvez retrouver cette merveilleuse recette sur le site http://www.recipezaar.com/sous le nom Red lentil curry.

    Pour 4 personnes

    - 200 g de lentilles corails

    - 1 / 2 gros oignon, coupé en dés

    -1 cuillère à soupe d'huile végétale

    - 1 cuillère à soupe de pâte de curry

    - 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre

    - 1 / 2 cuillère à café de curcuma moulu

    - 1 / 2 cuillère à café de cumin

    - 1 / 2 cuillère à café de piment en poudre

    - 1 / 2 cuillère à café de sel

    - 1 / 2 cuillère à café de sucre blanc

    -  1 / 2 cuillère à café d'ail émincé

    - 1 / 2 cuillère à café de gingembre frais râpé

    - 200 g de purée de tomates

   

1-  Laver les lentilles dans l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (très important, ne pas négliger cette étape), mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres**.

2- Dans un bol, bien mélanger la pâte de curry, le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la poudre de chili, le sel, le sucre, l'ail et le gingembre.

3- Dans une grande poêle ou sauteuse, faire dorer les oignons dans l'huile. Quand les oignons sont dorés, y incorporer le mélange de curry et cuire à feu vif en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Incorporer la purée de tomate et réduire le feu, laisser  mijoter 10 minutes.

4- Lorsque les lentilles sont tendres, les égoutter rapidement si il reste encore de l'eau. Y ajouter le mélange curry-tomates, mélanger délicatement et servir immédiatement.

Attention à la pâte de curry qui est souvent très "hot", dans ce cas, il ne sera peut-être pas utile de rajouter la 1/2 cuillère à café de piment en poudre. A voir selon la sensibilité de votre palais ou de celui de vos invités.

*En Inde les légumineuses (légumes secs) comme les lentilles sont appelées dal (ou encore dahl, dalh, daal). Ce mot désigne à la fois  les lentilles mais aussi le plat fait à base de lentilles.
Quand au "curry", il s'agit d'un terme d'origine anglaise (et non indienne) qui désigne à la base un mélange d'épices mais qui est maintenant utilisé pour qualifier tous les plats indiens en sauce.

**Les lentilles corail cuisent très vite : il vaut mieux surveiller de près si vous préférez qu'elles gardent leur forme. Sinon, on obtient une purée qui n'est pas désagréable non plus. Moi je les fais bouillir 2 minutes puis mijoter 2 minutes encore et à ce point elles sont pratiquement cuites. J'ajoute ensuite le mélange tomate-épices et je laisse encore mijoter 2 minutes.

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Red lentil curry

A very delicious and simple dish to make with an authentic Indian taste, better than in restaurant.
At home we love this Indian curry (or dhal), and all the friends who tasted it asked for this recipe that has become one of my favourite Indian dishes now. It is fantastic, so tasty with a lot of great flavor. The blend of spices is perfect.  Moreover it is very quick and easy to make. It is a hearty vegetarian course that you can serve with rice and salad. I think that the recipe is perfect the way it is written, but spices can always be adjusted to taste.

     Serve 4-6

    -  1 cup red lentils
    - 1/2 large onion, diced
    - 1 tablespoon vegetable oil
    - 1 tablespoon curry paste
    - 1/2  tablespoon curry powder
    - 1/2 teaspoon ground turmeric
    - 1/2 teaspoon ground cumin
    - 1/2 teaspoon chili powder
    - 1/2 teaspoon salt
    - 1/2 teaspoon white sugar
    - 1/2 teaspoon minced garlic
    - 1/2 teaspoon ginger root, minced
    - 1/2 (14.25 ounce) can tomato puree

   1- Wash the lentils in cold water until the water runs clear (this is very important or the lentils will get "scummy"), put the lentils in a pot with water to cover and simmer covered until lentils tender* (add more water if necessary).

  2-  While the lentils are cooking: In a large skillet or saucepan, caramelize the onions in vegetable oil.

  3- While the onions are cooking, combine the curry paste, curry powder, turmeric, cumin, chili powder, salt, sugar, garlic, and ginger in a mixing bowl. Mix well. When the onions are cooked, add the curry mixture to the onions and cook over a high heat stirring constantly for 1 to 2 minutes.

  4- Stir in the tomato puree and reduce heat, allow the curry base to simmer until the lentils are ready.

  5- When the lentils are tender drain them briefly (they should have absorbed most of the water but you don't want the curry to be too sloppy). Mix the curry base into the lentils and serve immediately.

*Red lentils cook and become mushy very fast! I boiled mine for 2 mins then simmered for about 3 minutes.  At that point they were mostly tender. I transferred them into the sauce, mixed well and let them finish cooking  2 more minutes.

You can find this wonderful recipe on allrecipes.com.

 Et bon appétit!