Aloo Phujia

Ah la cuisine Indienne...
J'adore la cuisine indienne, infiniment variée, pleine de saveurs et de couleurs. Il m'arrive même d'en rêver au petit déjeuner, à la place du bol de cornflakes, j'imagine un plat bien consistant de poulet tandoori ou de naans au fromage. Mais je reste raisonnable, il faut savoir consommer les bonnes choses avec modération... Voici une recette végétarienne toute simple, que je prends plaisir à réaliser car on la fait rapidement avec des ingrédients qu'on a en général sous la main. Ce plat est constitué de pommes de terre fondantes très épicées et subtilement parfumées. Le curcuma donne une couleur riche et chaude au plat, mais parfume également délicatement les pommes de terre. Pour cette recette d'aloo Phujia, les pommes de terre et les tomates sont les seuls légumes indispensables (d'ailleurs aloo signifie pommes de terre). Le reste, poivrons, broccolis, pois,...c'est selon les goûts et les couleurs.

Pour 4 personnes

- 1 oignon émincé

 - 500 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux

- 1 poivron

- 3 tomates coupées en morceaux

- 2 cuillères à soupe d’huile végétale

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne*

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1- Dans une poêle, faites dorer légèrement l'oignon dans l'huile.

2- Incorporer le piment, le sel, le curcuma et le cumin. Mélanger un peu.

Ajouter ensuite les pommes de terre et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

3- Ajouter les tomates et le poivron coupés, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

* 1/2 càc c'est très hot, alors ne pas hésiter à diminuer pour les enfants...
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez faire précuire les pommes de terre, dans ce cas vous pourrez diminuer le temps de cuisson dans la poêle (10 mn au lieu de 20).