Fraises au vin blanc

La fraise est une des plus aimables productions naturelles: elle est abondante et salubre, elle mûrit jusques sous les climats polaires: elle me paraît dans les fruits, ce qu'est la violette parmi les fleurs, suave, belle et simple. (Obermann (1804), lettre 59)
La saison des fraises est enfin là! Le préféré des fruits rouges va pouvoir se décliner en mille et une manières, de quoi satisfaire tous les gourmands.  Voici justement  un dessert merveilleux qui est léger et rafraîchissant, des fraises au vin blanc. C'est un dessert raffiné d'origine Italienne je crois, que nous apprécions beaucoup mon mari et moi. Les fraises macérées dans le vin pendant des heures dégagent  une saveur  tellement exquise. La quantité de sucre est approximative, il faut l'ajuster en fonction  de la douceur des fraises ou de ses goûts. Moi j'y vais au feeling, et ça marche à tous les coups. En tout cas, quand on a des fraises pas trop sucrées, cette recette est une excellente façon de les utiliser.

Pour 6 personnes

- 500 g de fraises fraîches

- 150 g de sucre blanc
- 360 ml de vin blanc*
- feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

 
1-  Laver, équeutter puis couper les fraises en quartier (ou en 2 si elles sont petites) dans le sens de la longueur.

2- Mettre les fraises dans un saladier. Saupoudrer de sucre, puis versez le vin. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
3- Laisser les fraises à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir.  Les placer dans 6 jolies coupes, et verser le vin par-dessus. Décorer avec des feuilles de menthe.

Pas besoin d'utiliser un vin cher, un vin acide comme le Sauvignon Blanc fera parfaitement l'affaire. On peut également utiliser du champagne à la place du vin.