Tourte Antillaise à la viande

 Mmmmh, chaleur et soleil, que nous faudrait-il de plus pour être aux Antilles? 
Nous adorons à la maison cette tourte à la viande au bon goût des antilles. La farce très goûteuse se compose de viande hachée, d'un mélange traditionnel d'herbes et de plantes, et bien sûr de piment indispensable à toute bonne cuisine créole. Une recette simple mais excellente à déguster en plat principal avec une bonne salade verte. Et pour vous éclairer un peu, si vous connaissez les fameux pâtés salés ou créoles antillais, alors sachez que c'est tout simplement la même chose mais en plus GROS.

Pour 8 personnes

- 400 g de pâte brisée faite maison car beaucoup plus savoureuse
- 250 g de boeuf haché
- 4 branches de persil
- 1 branche de thym
- 1 oignon
- 4 cives
- 2 oeufs (1 oeuf + 1 jaune)
- 2 gousses d'ail
- 1 citron (ou vinaigre)
- 1 piment
- sel, poivre

1- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2- Hachez finement les cives, l'oignon, le persil et le piment. Effeuillez le thym et écrasez l'ail.

3- Mélangez bien le tout à la viande ainsi que le sel, le poivre et le vinaigre (ou citron) et faites cuire à la poêle très rapidement (la viande continuera de cuire au four). Pas besoin d'huile évidemment, la viande est déjà bien grasse. Laissez refroidir et incorporez 1 oeuf.

4- Faites 2 grands disques avec la pâte brisée. Etalez un des disques dans un moule. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc 15 mn environ. 

5- Retirez du four, garnissez de farce, puis  recouvrez de l'autre rond de pâte en liant correctement les bords. Dorez le dessus avec du jaune d'oeuf battu et remettez au four à 200°C 30 min.