Crumble antillais : ananas, rhum-raisin

Le crumble qui aimait le soleil...                                                                     Un délicieux dessert d'origine britanique qui s'est mis à la mode antillaise sur notre table la semaine dernière. Pour le dessous, des morceaux d'ananas fondants, des raisins moelleux, et le tout relevé au bon rhum de Martinique. Et pour le dessus, une jolie croûte dorée et  bien croustillante, avec un petit goût de noix de coco. Ce crumble antillais ananas, rhum-raisin est non seulement  facile et rapide à préparer, mais il apporte en plus un peu de soleil et d'originalité au moment du dessert, de quoi finir un bon repas...sous les cocotiers!

Pour 6 personnes

- 180 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 15 tranches d'ananas en boîte
- 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 3 cuillères à soupe de raisins trempés dans du rhum*
- 2 cuillères à soupe de rhum

1- Mélanger dans un saladier la farine et le sucre en poudre, puis ajouter le beurre mou et malaxer avec les mains pour obtenir une pâte sablée. Enfin, ajouter 4 cuillères à soupe de noix de coco et mélanger à nouveau.

2- Dans un plat allant au four, mettre l' ananas coupé en dés ainsi que les raisins. Mélanger avec le rhum, et saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de noix de coco restantes.

3- Répartir la pâte sur les fruits et cuire environ 30 mn. Servir tiède.

 

*Une bonne astuce est de toujours avoir un bocal de rhum avec des raisins au réfrigérateur...