Ma tarte exotique coco-banane

Un appel à la douceur et au plaisir...
Cette tarte exotique coco-banane est un grand succès à la maison. Petites et grandes papilles adorent l'alliance naturellement savoureuse du coco et de la banane. Le lait de coco parfume exotiquement la crème patissière et lui donne une texture délicieusement crémeuse.
Quel plaisir de savourer chaque bouchée, une véritable douceur pour le palais.



 Pour 6-8 personnes (moule de 22 cm)

- 1 pâte sablée ( recette excellente facile et rapide ici)

- 6 bananes moyennes

- 40 g de farine

- 30 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 cl de lait de coco

- 10 cl de rhum

- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 citron vert

- 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier

- 1 pincée de sel
- noix de coco râpée (facultatif)

1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2- Etalez la pâte à tarte dans un moule à tarte, piquez le fond pour qu'elle ne gonfle pas. Faites cuire 15-20 minutes à blanc.

3- Epluchez 3  bananes, mettez-les à cuire à feu doux avec le jus de citron et le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

4- Préparez une crème pâtissière en mélangeant le jaune et l'oeuf entier avec 100 g de sucre, ajoutez la farine, délayez le tout avec le lait de coco bouillant. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Au premier bouillon, retirez du feu, ajoutez le rhum et la purée de bananes. Mélangez bien.

5- Garnissez le fond de tarte avec la crème aux bananes. Coupez le reste des bananes en rondelles et disposez-les sur la crème en les faisant se chevaucher. Arosez avec le jus de citron, saupoudrez de sucre vanillé, remettez 5 minutes à four très chaud. Retirez du four et parsemez de la noix de coco râpée sur le dessus pour faire joli.

 

Les bananes ont tendances à noircir à la sortie du four, je trouve que ce n'est pas gênant, mais si vous n'aimez pas, alors à vos citrons! 

Vous pouvez faire encore plus exotique en parfumant la pâte sablée ou la crème patissière avec un peu de canelle et/ou de muscade râpée (à ajouter dans la crème ou encore mieux une pincée en même temps que le sucre vanillé).