Avocats au crabe à l'Antillaise

Crabe et avocat, ils s'aiment sous le soleil...
Un petit tour au soleil avec cette entrée toute simple et goûteuse qui est un des classiques de la cuisine antillaise. L'association avocat-crabe est vraiment superbe, quasi parfaite, la saveur délicate et légèrement sucrée du crabe se mariant merveilleusement bien avec la douceur de l'avocat. De plus la chair de crabe qui est très faible en gras et contient peu de calories est une excellente source de protéines. Quant à l'avocat entre autre riche en magnésium et en potassium, il a aussi de nombreux bienfaits pour la santé.

Pour 4 personnes

    - 2 avocats mûrs
    - 1 cive
    - 1 échalote
    - 1 petit piment
    - 1 boîte de chair de crabe
    - 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    - 2 citrons verts
    - 1/2 c à café de sel
    - 1 pincée de poivre

 

1- Préparez la vinaigrette : hachez la cive, l'échalote et le piment* très finement et mettez dans un petit bol.  Ajoutez le sel, le poivre, le jus de 1 citron et mélangez. Ajoutez ensuite l'huile et fouettez vivement pour émulsionner. Mélangez cette vinaigrette à la chair de  crabe débarrassé de ses cartilages.

2- Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les noyaux  puis arrosez les avocats  avec le jus du 2 ème citron pour les empêcher de noircir.

3- Garnissez les avocats de la préparation vinaigrette-crabe et mettez au frais ou servez aussitôt. 

 

* Si le piment est très fort, il vaut mieux retirer les graines (avec un gant de préférence, sinon vous allez vous en mordre les doigts!).