Biscuits salés au cheddar et épicés

Biscuits salés au cheddar et épicés juste comme il faut...
Des petits biscuits ou sablés maisons épicés comme il faut, et au bon goût de fromage Anglais. Ils me font penser aux crackers Belin avec leur pâte ultra-fine qui fond délicieusement dans la bouche. Alors il faut faire très  attention, en prendre un ou deux, puis tout de suite refermer la boîte et surtout bien la ranger loin de sa portée... On peut apprécier ces biscuits en apéro, et pourquoi pas au goûter pour changer du sucré.
Et bien sûr, côté préparation et cuisson on peut difficilement faire mieux, 30 minutes au total!

Pour 30 biscuits environ

 - 200 g de fromage cheddar fort râpé

 - 190 g de farine 

 - 2 cuillères à café de moutarde

 - 1/2 c. à café de poivre noir

 -  1/2 c. à café de piment de cayenne

 - 100 g de beurre fondu

 

1- Préchauffer le four à  200 °C.

2- Mélanger le fromage, la farine, la moutarde, le poivre noir et le piment de Cayenne. Ajoutez le beurre. 

Pétrir avec les mains pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide. 

3- Sur une surface farinée, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et y découper des petits ronds. Les déposer sur une plaque doublée de papier sulfurisé et cuire au four chaud 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorées sur le fond.

4- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer ou en plastique.