Pancakes très très moelleux...

Une recette de pancakes, 1174 commentaires élogieux...
Je suis tombée amoureuse de cette recette, car elle nous donne les meilleurs pancakes que nous ayons jamais mangés, des pancakes fluffy (moelleux), comme le disent les Américains. Et au vu des 1174 commentaires positifs laissés,  nous sommes loin d'être les seuls à l'avoir adoptée. Ce succès plus que mérité s'explique pour plusieurs raisons:  simplicité et rapidité de préparation, texture ultra moelleuse mais aussi ultra-légère, on a même l'impression de croquer dans un nuage. Et le top du top c'est que même en nappant les pancakes de miel, confitures, sirops, coulis et autres sauces, ils conservent leur texture bien moelleuse!  

Pour 4 pancakes

    - 180 ml de lait

    - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

    - 125 g de farine

    - 2 cuillères à soupe de sucre blanc

    - 1 c. à café de levure chimique

    - 1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude

    - 1 / 2 cuillère à café de sel

    - 1 oeuf

    - 20 g de beurre fondu

  1- Dans un grand bol mélanger le lait avec le vinaigre, et laisser de côté pendant 5 minutes.

  2- Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
  3- Fouetter l'oeuf et le beurre avec le lait. Verser le mélange de farine dans les ingrédients humides et mélanger rapidement.

  4- Beurrer légèrement une petite poêle sur feu moyen. Quand elle est chaude, verser 1/4 de la pâte. Quand des petites bulles apparaissent à la surface, retourner délicatement mais rapidement le pancake sur l'autre face. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, mais sans beurrer la poêle à nouveau.

Pour des pancakes ultra moelleux, la pâte se mélange rapidement au fouet ou à la cuillère en bois, il ne faut surtout pas trop la battre. La pâte deviendra très épaisse à la fin, mais c'est normal, ce n'est pas une pâte à crêpes!

Vous verrez qu'après les 5 minutes de repos, la pâte va commencer à "mousser", c'est à dire que des petites bulles vont apparaîtrent à la surface. Surtout résistez à l'envie mélanger la pâte à nouveau, ce sont ces petites bulles qui rendent les pancakes si moelleux.

Nous avons dégusté ces pancakes avec un délicieux coulis de myrtilles dont voici la recette ici.

Bonne dégustation!

Source : All Recipe.com sous le titre Fluffy pancakes