Crêpes des îles : Banane, Coco, Rhum et Chocolat

Un dîner gourmand presque plus que parfait pour nos papilles avides d'exotisme...
Hier soir nous avons dîné de crêpes. Que de crêpes, rien que de crêpes et toutes sucrées en plus! Ok ok ce n'est pas très équilibré, mais  de temps en temps ça ne fait pas de mal, surtout rien qu'à voir les pupilles gourmandes des enfants briller de plaisir... Les enfants se sont donc régalés de crêpes soit à la bonne compote de pomme de mamie soit à la bonne confiture de banane de maman. Et pour mon mari et moi, nos papilles un peu engourdies par le froid d'ici réclamaient plus, quelque chose de plus chaleureux, de dépaysant et d'exotique. En quelques minutes est donc née cette idée de crêpe des îles, avec des bananes moelleuses nappées de crème au coco parfumée avec du bon rhum de Martinique, et le tout arrosé de sauce au chocolat puis décoré avec des amandes efillées. Et ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients, les crêpes c'est le plus long à faire, la sauce et la crème ont été préparées entre 2 cuissons de crêpe, environ 20 minutes, pas plus!

Pour 4 personnes

- 6 crêpes (une excellente recette ici, divisez simplement les ingrédients par 3)

- 2 grandes bananes mûres
- amandes efillées (facultatif)

Pour la crème au coco

-15 cl de lait de coco

- 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré

- 1 belle cuillère à soupe de maïzena

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum


Pour la sauce au chocolat

- 100 g de chocolat noir

- 10 ou 15 cl de crème fraîche ou de crème liquide

Préparer la crème au coco

1-  Mélanger le lait de coco et le lait concentré dans une petite casserole. Dans un petit bol, bien mélanger environ 2 cuillères à soupe de ce mélange avec la maïzena, puis verser le tout dans la casserole.

2- Mettre la casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que la consistance devienne ontueuse et lisse.

3- Retirer la casserole du feu, ajouter la noix de coco puis le rhum (ne videz pas la bouteille, 1 ou 2 càs suffisent :), et mélanger.
 Faire la sauce au chocolat

Mettre la crème liquide dans une casserole sur le feu. Au premier bouillon, la retirer du feu et ajouter le chocolat cassé en carrés. Mélanger pour obtenir une sauce bien lisse. Au besoin, remettre quelques secondes sur le feu.
Montage des crêpes
Commencer par placer une crêpe dans une assiette. Y déposser des rondelles de banane puis napper de crème au coco. Refermer la crêpe, arroser de chocolat, puis parsemer les amandes effilées. Faire de même avec les autres crêpes.

Et comme d'habitude, toutes vos idées, suggestions et commentaires sont les bienvenus pour rendre cette recette encore plus gourmande.