Gâteau roulé à la suédoise, une recette simple et rapide

Vous allez adorer ma belle-mère...
Si il y a bien un gâteau ultra-classique que je n'ai jamais vraiment osé faire auparavant, c'est bien le roulé. Et il y a deux raisons  à cela.
La première est que je ne suis pas très habile avec le montage des oeufs en neige. Enfin, battre les oeufs ça va encore, mais le vrai problème est d'arriver à incorporer les blanc battus dans la pâte sans les casser. Et là, j'avoue que je ne suis pas très douée car je ne réussie environ qu'une fois sur deux.
Quant à la deuxième raison elle est toute simple. Ma belle-mère Suédoise est la reine des gâteaux roulés, et elle en fait d'ailleurs régulièrement pour mes enfants (donc pour moi aussi ;).
Hé oui les amis, vous serez peut-être surpris d'apprendre que le gâteau roulé est un gâteau plutôt traditionnel ici en Suède, que l'on déguste souvent au goûter, ou même quant on reçoit. Même les enfants le réalisent facilement. The secret? Une recette inratable très facile et rapide, car nul besoin de séparer les blancs des jaunes pour les battre (comme un malade) en neige. La préparation ne demande que 10 mn et la cuisson 5, difficile de faire mieux!  Et pourtant le gâteau reste léger et moelleux.
Comme ma belle-mère Daga est adorable, elle a accepté de partager sa recette avec moi, et des centaines d'internautes qu'elle ne connaît pas. Alors vite, on oublie la version classique, et en suivant la recette et les conseils de Daga, je vous offre à tous mon premier roulé.
Et bien gourmand avec ça, puisque au chocolat of course, mais avec une crème onctueuse, rapide à faire, et beaucoup moins lourde qu' une crème au beurre. Et bien sûr, cette recette est tout aussi valable pour réaliser une belle bûche gourmande.

 Pour 6 personnes

Le biscuit

- 3 oeufs

- 130 g de sucre

- 120 g  de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe d'eau

La crème au chocolat

- 100 g de chocolat noir (tablette)

- 2 verres de lait

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 30 g de beurre

- arôme pour parfumer (rhum, liqueur de cerise, cointreau...)

 

1- Préchauffer le four à 225°C . Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.

2- Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis l'eau. Étaler la pâte uniformément sur la plaque en forme de rectangle. Cuire au centre du four environ 5 minutes.

3- Dès sa sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé et le rouler sur lui-même pour obtenir un rouleau long et mince. 

4- Pendant que le gâteau refroidit, faire la crème. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 1 verre de lait. Dans un récipient bien mélanger le sucre, la farine et l'autre verre de lait. Ajouter ce melange au chocolat et remettre sur le feu pour épaissir. Quand le mélange est onctueux et épais, ajouter 30 g de beurre, puis l'arôme au choix. Laisser refroidir.

5- Dérouler le biscuit et en garnir la surface de crème au chocolat. Rouler à nouveau le biscuit délicatement (sans le torchon cette fois bien sûr).

Décorer l'extérieur avec le reste de crème au chocolat et laisser reposer au réfrigérateur.

J'aime bien la technique du torchon humide que je trouve efficace, mais ma belle-mère opère différemment. Aussitôt le biscuit sortit du four elle le saupoudre de sucre, puis elle le retourne sur la plaque de cuisson et enlève le papier sulfurisé. En fait le sucre empêche le biscuit de coller à la plaque. Ensuite elle étale sa garniture, puis elle enroule le gâteau  délicatement.

Même si mon premier roulé a été englouti rapidement par une horde de gourmands (papa, enfants, mari, neveux, soeur...), il y a quelques petites modifications que j'effectuerais la prochaine fois pour le rendre encore meilleur, parfait à mes yeux.
- Je n'ai pas suffisament étalé la pâte et j'ai donc trouvé mon biscuit un peu épais. La pâte va bien gonfler à la cuisson, donc il ne faut pas hésiter à l'étaler le plus finement possible. Puisqu'elle n'est ni trop épaisse ni trop liquide, on peut facilement l'étaler et lui donner une jolie forme rectangulaire à l'aide d'une spatule.
- J'aurais dû mettre plus de crème à l'intérieur. N'hésitez pas à tartiner copieusement. Au début on en met un peu et on a l'impression que ça va déborder de partout, pas du tout, la crème s'assagit au régrigérateur.
- Gourmande je n'ai pas assez attendu... Pour avoir de belles tranches nettes, il faut que le roulé durcisse un moment au frais avant de le couper.
- Quand le gâteau est froid, couper les extrémités en biais, c'est plus joli. Si vous voulez avoir des idées pour la décoration, tapez "gâteau roulé" ou "bûche de nöel" dans Google Image, et vous allez trouver l'inspiration pour réaliser le roulé ou la bûche de vos rêves.

Ce gâteau se congèle très bien, pour cela il vaut mieux le couper en tranches.  
Et pour finir, njut av kakan!*

*Régalez vous!