Le Top 50 des meilleurs blogs de cuisine au monde

Times Online a récemment publié la liste des 50 meilleurs blogs de cuisine au monde sous le titre "50 of the world's best food blogs". Cette liste n'est bien sûr pas exhaustive puisque mon sublime blog n'y figure pas :-)) ...

Des blogs magnifiques, qui ont tous quelque chose en commun à mon avis, de très jolies mises en scène et  des photos magnifiques qui nous font saliver rien qu'à les regarder...
Ces blogs ne fournissent pas seulement des recettes, ils sont "vivants" tant par leurs contenus que par leurs photos, et même si ils sont "très pro", ils peuvent être une excellente source d'inspiration.

Je vous note les 10 premiers : 

Mon blog a déménagé, voici le reste de l'article ici, bonne lecture!

Cake aux fraises, cake à la saveur de l'été

Un cake aux fraises doré,  un cake qui a la saveur de l'été...
Encore une recette de cake me direz-vous. Mais attention, pas n'importe laquelle, une recette originale et pleine des saveurs de l'été. Un cake moelleux à l'intérieur, croustillant sur le dessus et surtout copieusement garni et parfumé aux fraises! Rien de tel pour mettre les papilles en éveil et se faire plaisir au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter. Ce délicieux cake aux fraises a une texture parfaite, bien moelleuse mais pas du tout pâteuse.

Pour 8-10 personnes

    - 600 g de fraises non surgelées

    -  375 g de farine

    - 300 g de sucre blanc

    - 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre

    -  1 cuillère à café de sel

    - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    - 1 cuillère à café de citron

    - 150 ml d'huile végétale

    - 4 oeufs battus

    - 135 g de noix de pécans

   1-  Préchauffer le four à 180°C.

   2-  Laver et équeutter les fraises. Mixer la moitié (les plus molles) et laisser de côté. Couper en tranches l'autre moitié et placer dans un grand bol. Ajouter le citron, saupoudrer légèrement de sucre et laisser de côté également.

   3-  Bien mélanger farine, sucre, cannelle, sel et bicarbonate de soude dans un grand bol. Mélanger les fraises mixées, l'huile et les oeufs avec les fraises tranchées, puis verser ce mélange liquide dans la  farine, et bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer les noix de pécans grossièrement hachées, puis la vanille. Mélanger à nouveau. Répartir la pâte dans 1 ou 2 moules à cake.

   4-  Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Puis démouler et et laisser refroidir complètement.

J'ai voulu essayer de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale, mais je n'ai pas osée. Donnez-moi votre avis, aurait-ce été une bonne idée? 

  

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Strawberry bread

A very moist bread, so easy to make and so delicious to eat...This was an excellent and refreshing recipe. The bread has such a lovely strawberry flavor and its just melts in your mouth. It is so addictive, so if I do not freeze it immediately, it won't make the rest of the day.

Serve 8-10

    - 4 cups fresh strawberries

    - 3 cups all-purpose flour

    - 1 1/2 cups white sugar

    - 1 tablespoon vanilla extract

   - 1 teaspoon lemon juice

    - 1/2  tablespoon ground cinnamon

    - 1 teaspoon salt

    - 1 teaspoon baking soda

    - 3/4 cups vegetable oil*

    - 4 eggs, beaten

    - 1 1/4 cups chopped pecans

   1-  Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Butter and flour two 9 x 5 inch loaf pans.

   2- Slice 2 cups strawberries, and place in medium bowl. Add fresh lemon juice, sprinkle lightly with sugar, and set aside. Mash the 2 left cup of strawberries and set also aside.

   3- Combine flour, sugar, cinnamon, salt and baking soda in large bowl: mix well. Blend mashed strawberries, oil and eggs into sliced strawberries. Add strawberry mixture to flour mixture, blending until dry ingredients are just moistened. Stir in pecans and vanilla extract. Divide batter into pans.

   4- Bake for 40 to 50 minutes (time depends if you bake two loaf pans or a bundt pan), or until toothpick  inserted in center comes out clean. Cool in pans on wire rack for 10 minutes. Turn loaves out, and cool completely.

*You can also use unsweeten applesauce in place of oil.

Petits croissants au coco (kokosgifflar)

Régalée par le pays des vikings...
Mon pays d'accueil à l'honneur aujourd'hui avec ces délicieux petits croissants suédois, recette tirée du livre "Sju sorters kakor". C'est encore la bouche pleine que je vous les décris, moelleux et légers avec une saveur légèrement sucrée. Tout petits, tout mimis, un peu salé-un peu sacré, bien dorés et bien gonflés, ces petits croissants au coco ont leur place sur la table d'un petit déjeuner (pas longtemps je vous assure), ou sont parfaits pour le brunch, dunch ou autres buffets. De quoi changer du traditionnel croissant, et d'avoir ce petit soupçon d'exotisme en plus. Ce qui m'a aussi beaucoup plu avec cette recette, c'est la facilité et rapidité d'exécution (environ 5 mn de pétrissage à la main). La pâte souple et légère est d'ailleurs une excellente base pour réaliser des pains au chocolat, des petits pains briochés aux pépites de chocolat etc...

Pour 24 petits croissants

- 700 g de farine
- 150 g de beurre
- 50 g de levure de boulanger
- 3 dl de lait
- 1 oeuf  + 1 jaune pour dorer
- 1/2 càc de sel
- 50 g de sucre

Edit : Oups, mais que ferais-je sans Valérie qui vient de me faire remarquer que j'ai oublié le plus important, le fourrage au coco! Mille merci, je me rattrappe tout de suite.

Crème au coco
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de canelle en poudre
- le zeste d'une orange 

1- Emiettez la levure dans un grand bol. Dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajouter le lait et réchauffer à 37 °C environ. Versez le mélange tiède lait-beurre sur la levure et mélangez jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

2- Ajoutez ensuite l'oeuf battu, le sel, le sucre et la pluspart de la farine (laissez de côté une poignée environ). Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient. Formez une boule, saupoudrez de la poignée de farine restante, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pendant 30 mn.

3- Pendant ce temps, préparez la crème :  mélangez ensemble tous les ingrédients,  le beurre mou, le coco râpé, la cannelle, le sucre et le zeste d'orange.

4- Sortez la pâte, formez 3 boules, puis 3 cercles. Découpez chaque cercle en 2 puis en 4, enfin en 8 triangles. Mettez très peu de garniture sur la partie la plus large de chaque triangle, puis enroulez pour former des croissants.  Déposez au fur et à mesure tous les croissants sur une plaque beurrée allant au four. Couvrez avec un torchon et laissez doubler de volume 30 mn.  

5- Dorez à l'oeuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 6-8 minutes.

A déguster de préférence tiède, ils fondent dans la bouche. Et bien sûr on peut les congeler sans problème, et pour qu'ils conservent tout leur moelleux, le faire absolument juste après refroidissement.

Gâteau aux pêches

Un goûter délicieusement bon avec un gâteau délicieusement pêche.


Un gâteau qui a toutes les qualités comme j'aime : simple, facile et rapide!

Pour 6-8 personnes

- 6 pêches

- 4 cuillères à soupe + 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 100 g de beurre

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 oeufs

Mon blog a déménagé, voir la suite ici

Pain aux bananes sans beurre

Gourmandise, je n'ai pas dis mon dernier mot!
 Moelleux, sucré et parfumé comme un gâteau, ce pain plein de saveurs est souvent à l'honneur sur la table des petits déjeuners américains, accompagné de confiture, de beurre ou tout simplement nature. Voici aujourd'hui ma version bien plus légère de ce fameux US "banana bread". Même sans beurre, le pain conserve son moelleux grâce à l'onctuosité des bananes et à l'ajout de compote de pomme. Et quand au goût, pas de différence. Un pain aux bananes bien moelleux, parfumé à souhait, sans aucune matière grasse et peu de sucre, de quoi de se régaler sans trop de calories, et également de recycler les bananes trop mûres qui dépérisent dans le panier à fruits.  C'est à mon avis l'idéal pour bien commencer la journée avec un petit déjeuner énergétique, mais tout en douceur et en légèreté.
Et puis, quel délice,  humer cette agréable odeur de banane qui se promène de la cuisine au salon...

Pour 8 personnes

  - 4 bananes très très mûres

  - 2 cuillères à soupe de compote de pommes*

  - 190 g de farine

  - 75 g de sucre blanc

  - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  - 1 / 2 cuillère à café de levure

  - 1 oeuf

 1-  A l'aide d'un batteur électrique, battre l'oeuf et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux, environ 4-5 minutes.

 2-  Mélanger les bananes écrasées avec la compote de pomme et la vanille, puis ajouter au mélange oeuf-sucre. Bien mélanger. 

3- Mélanger la levure et le bicarbonade de soude à la farine, puis ajouter au mélange précédent. Bien mélanger rapidement (si on bat le pâte trop longtemps, le pain risque d'être sec ou trop "dense").

 3- Verser dans 1 ou 2 moules à cake légèrement beurrés.

 4- Cuire au four à 170°C pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

 Et pour varier les plaisirs, on peut rajouter des ingrédients supplémentaires comme des raisins secs, des cerneaux de noix,des noix de pécans ou d'autres épices, canelle, cardémone, et pourquoi pas gingembre pour un peu de piquant...
* Je fais moi-même ma compote, très rapidement et très simplement. L'équivalent de 2 cuillères à soupe : éplucher 2 pommes, retirer les pépins, les couper en lamelles ou en dés, les mettre dans récipient allant au micro-onde. Couvrir de film plastique et laisser cuire 8 minutes environ puissance Max.