Une rencontre...moments d'amitié...

Bonjour chers amis visiteurs, 

En période intense d'examens, submergée par le travail, je lève les yeux quelques minutes de mes bouquins pour vous faire un petit grand coucou et partager avec vous - à défaut de recettes de cuisine (si si je cuisine, mais pas le temps de prendre des photos)-  ces quelques images chargées de tendresse et d'émotion, et qui je vous l'avoue, m'ont presque faites pleurer.

 

 Oh mais ça se voit qu'il adore ça le petit chaton, et qu'il en profite bien...

J'ai reçu ces photos par mail d'une amie, donc je ne sais pas qui en est l'auteur, mais j'imagine le plaisir intense qu'il a eu de pouvoir capter ces quelques instants rares et uniques, de tendresse et d'amitié.

Dombrés aux crevettes et au lait de coco

 Et pourquoi pas un  petit tour aux Antilles...
Il y a longtemps que je ne vous avais pas emmenés aux Antilles, n'est-ce pas? Alors on y va tout de suite avec ce délicieux plat bien réconfortant et consistant, des dombrés aux crevettes.
Les dombrés sont en fait des petites boules de pâte (farine + eau + sel ) cuites avec des légumes secs en sauce ou de la viande ou des fruits de mer. Dombrés de crabes, dombrés d’écrevisses, dombrés de lentilles, dombrés de haricots rouges, bref vous l'avez compris, les recettes des dombrés se déclinent en plusieurs variantes aux Antilles, mais les plus connues sont aux crevettes ou aux haricots rouges. Les dombrés en cuisant dans la sauce deviennent moelleux et s'imprégnent généreusement des épices. On est déjà en plein dans l'exotisme, mais avec le lait de coco en plus,c'est le dépaysement assuré...

  Pour 6-8 personnes

    Sauce :

    - 1 kg de crevettes

    - 20 cl de lait de coco

    - 3 tomates

    - 2 cives

    - 2 oignons

    - 3 branches de persil

    - 1 branche de thym

    - 4 gousses d’ail

    - 1 citron vert

    - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate

    - 1 piment fort (attention aux enfants ou personnes sensibles)

    - sel, poivre

    Pâte à dombrés :

    - 500 g de farine

    -  1/2 verre d'eau

    - 1 pincée de sel

Mon blog a déménagé, vous pouvez lire la suite sur mon nouveau site de cuisine antillaise ici

Mousse au chocolat soyeuse au blender, légère, simple et rapide

Une petite douceur au soleil, une caresse soyeuse pour le palais...
Ca y est enfin, le soleil est revenu d'un long voyage, et a accepté notre invitation, au moins pour quelques jours. Alors pour fêter ce retour si avidement attendu, je me suis allongée hier après-midi sur ma terrasse et je me suis offerte une petite douceur, une mousse au chocolat, délicate, soyeuse et onctueuse au palais. Pour moi qui déteste monter les blancs en neige (car je ne suis pas très douée pour les mélanger sans les "casser"), cette recette est parfaite, car la mousse se prépare en 5 minutes seulement et...directement au blender! 
C'est peut-être une façon non traditionnelle de préparer la mousse au chocolat, mais c'est bien le résultat qui compte n'est-ce pas? Une mousse au chocolat légère, simple et rapide, mais riche en goût et savoureuse, et si si sans beurre, sans crème, sans sucre ajouté.

Pour 6 personnes

  - 300 g de chocolat*

  - 2 œufs
  - 220 ml de lait bouillant (j'utilise du 1/2 écrémé )

  - 2 cuillère à soupe de rhum ou brandy (ou autre alcool de votre choix)

1- Casser le chocolat en morceaux et mettre dans le récipient du blender.  Ajouter les œufs et mélanger quelques secondes. Verser le lait très chaud puis le brandy, mélanger à nouveau jusqu'à ce que la  consistance soit onctueuse. Si c'est un peu liquide, c'est pas grave, ça prendra au réfrigérateur. 

2- Verser dans 4 coupes ou petits pots puis réfrigérer pendant au moins 3 heure avant de servir, ou encore mieux, toute une nuit.

3- Soyez généreux et partagez :-)

*Si vous êtes pressés, utiliser des pépites de chocolat en sachet.

Tarte mousse à la fraise

Oui soleil tu nous a manqué, mais nous avons heureusement su t'oublier quelques instants...
Ce dimanche-là, même si le soleil n'était pas au rendez-vous, on avait décidé de prendre le dessert à l'extérieur pour se régaler avec une jolie recette de saison, qui  met à l'honneur l'un de mes fruits d'été préférés, la fraise! Cette tarte mousse à la fraise est un dessert original et savoureux, frais et léger, qui permet de changer de  la traditionnelle tarte aux fraises (très bonne aussi :-) ou du cheesecake plus calorique. La mousse ne s'affaisse pas et a une tenue élégante, elle fond dans la bouche, mais pas si vite, on prend son temps, on savoure, on croque la croûte épaisse et craquante.  Mes enfants adorent, et il n'y a pas qu'eux...

 Pour 8 à 10 personnes

- 300 g de biscuits digestives

- 150 g de beurre fondu

- 500 g de fraises lavées et équeutées

- 2 c. à soupe de jus de citron

- 75 g de de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 250 ml de yaourt grec

- 300 ml de crème liquide

1- Préchauffer le four à 180°C. 

2- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu (à l'aide d'un blender ou mixer).  Prendre  un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre et en tapisser le fond de cette pâte en tassant bien avec le dos d'une cuillère ou le dos d'une assiette plate. Enfourner pendant 10 mn. Retirer du four puis laisser refroidir.

3-  Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer les fraises et le jus de citron, puis verser le coulis obtenu dans une casserole. Ajouter le sucre et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au coulis chaud. Bien remuer pour dissoudre la gélatine, puis laisser refroidir.

4- Lorsque le coulis de fraise a refroidi, ajouter le  yaourt et mélanger. 

5- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse (mais pas trop sinon elle sera difficile à incorporer au coulis), puis l' incorporer délicatement au coulis. Verser le mélange sur le fond de biscuit et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

6- Enjoy!

Mélange d'épices pour tacos

Vive les tacos!
Vive internet!
Vive le fait maison!
Il y a quelques semaines, alors que j'étais sur le point de préparer tacos et burritos à la demande de mon mari (qui est un burritos lover), je me suis apperçue que j'avais sous la main tous les ingrédients, sauf le plus important, les épices! Ceux-ci sont bien sûr indispensables et sans eux les tacos ne sont simplement... plus des tacos! Je me suis alors jetée frénétiquement sur l'ordinateur en espérant trouver sur internet quelque chose qui puisse m'aider et j'ai trouvé exactement ce qu'il me fallait: la recette d''épices spécial tacos. Depuis cet épisode, nous n'achetons plus d'épices pour tacos tout préparé en sachet, puisque c'est tellement simple à faire soi-même et encore meilleur, car à mon avis la saveur du mélange maison est beaucoup plus présente et développée. Un autre avantage est qu'on peut naturellement doser les épices comme on le souhaite, et ceux par exemple qui surveillent leur consommation de sel peuvent diminuer la quantité ou s'en passer.
Et bien sûr ce mélange d'épices pour tacos n'est pas destiné qu'aux tacos, on peut l'utiliser pour "mexicaniser" différents plats, sauce tomate, riz (j'ai d'ailleurs une recette très goûteuse que je partagerais après) ou même hamburgers.  De quoi enchanter les papilles, mais le porte-monnaie aussi!

Pour 20 personnes

 

  - 2 cuillères à soupe de poudre de chili*

  - 1/4 cuillère à café de piment en poudre

  - 1 / 2 cuillère à café d'ail en poudre

  - 1 / 2 cuillère à café d'oignon en poudre

  - 1 / 2 cuillère à café d'origan séché

  - 1 cuillère à café de paprika

  - 1 cuillère à soupe de cumin moulu

  - 2 cuillères à café de sel de mer

  - 2 cuillères à café de poivre noir

   1- Dans un petit bol mélanger toutes les épices.

   2- Conserver dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.

* Le chili est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine mexicaine. Il se présente sous forme de poudre fine de couleur d'un rouge-brun foncé et donne une saveur spéciale à la viande, la volaille et les légumes. Dans la composition de la poudre de chili entrent souvent les ingrédients suivants (par ordre de quantité décroissante) :
   1. piment fort
   2. paprika
   3. ail
   4. cumin
   5. origan
   6. girofle
Attention, la poudre de chili est très hot, alors si vous ne mangez pas beaucoup épicé ou si vous avez de jeunes enfants,  il faut diminuer la quantité de moitié.

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Source : Allrecipes sous le titre Taco Seasoning I.