Gâteau moelleux aux cerises

Années de cerises rouges met le rire sur les bouches. (Dicton francais)
C'est en ce moment le temps des cerises qui sera malheureusement trop court (de mai à juillet), alors il faut en profiter bien vite et surtout au maximum.

Ce gâteau moelleux aux cerises est délicieux et loin d'être sec. Il est délicatement parfumé est si moelleux qu'il fera fondre les papilles de plaisir.

Pour 8 personnes

    - 200 g de farine

    - 30 g de farine

    - 3 oeufs

    - 3 cuillerées à café de levure

    - 1 / 2 cuillère à café de sel

    - 100 g de beurre

    - 200 g de "cream cheese" comme Philadelphia*

    -  150 g de sucre blanc

    - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

    - 1 cuillère à café d'amande amère

    - 250 g de cerises noires dénoyautées, égouttées et coupées en deux

  
Mon blog a déménagé, vous pouvez lire la suite ici. A bientôt!

  
 * Si vous n'avez pas de "cream Cheese" Philadelphia, vous pouvez utiliser un autre fromage frais, celui que vous utiliseriez pour faire un cheesecake.

Fraises au vin blanc

La fraise est une des plus aimables productions naturelles: elle est abondante et salubre, elle mûrit jusques sous les climats polaires: elle me paraît dans les fruits, ce qu'est la violette parmi les fleurs, suave, belle et simple. (Obermann (1804), lettre 59)
La saison des fraises est enfin là! Le préféré des fruits rouges va pouvoir se décliner en mille et une manières, de quoi satisfaire tous les gourmands.  Voici justement  un dessert merveilleux qui est léger et rafraîchissant, des fraises au vin blanc. C'est un dessert raffiné d'origine Italienne je crois, que nous apprécions beaucoup mon mari et moi. Les fraises macérées dans le vin pendant des heures dégagent  une saveur  tellement exquise. La quantité de sucre est approximative, il faut l'ajuster en fonction  de la douceur des fraises ou de ses goûts. Moi j'y vais au feeling, et ça marche à tous les coups. En tout cas, quand on a des fraises pas trop sucrées, cette recette est une excellente façon de les utiliser.

Pour 6 personnes

- 500 g de fraises fraîches

- 150 g de sucre blanc
- 360 ml de vin blanc*
- feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

 
1-  Laver, équeutter puis couper les fraises en quartier (ou en 2 si elles sont petites) dans le sens de la longueur.

2- Mettre les fraises dans un saladier. Saupoudrer de sucre, puis versez le vin. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
3- Laisser les fraises à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir.  Les placer dans 6 jolies coupes, et verser le vin par-dessus. Décorer avec des feuilles de menthe.

Pas besoin d'utiliser un vin cher, un vin acide comme le Sauvignon Blanc fera parfaitement l'affaire. On peut également utiliser du champagne à la place du vin.

Biscuits moelleux à la banane et aux noix

Un goûter idéal pour les grands, les moyens et les tout petits...
Moi qui n'aime pas le gaspillage, je cherche toujours une bonne façon d'utiliser mes bananes que nous achetons souvent en grande quantité à la maison. Alors voici encore une recette de banane, toute simple et rapide qui ravira petits et grands, des biscuits moelleux à la banane et aux noix. Ces biscuits ont un peu la consistance d'un gâteaux, et sont idéals pour le goûter des enfants, même des tout petits (sans les noix alors) car de par leur texture moelleuse ils fondent dans la bouche. Ils sont aussi bien pratiques à emmener partout car ils ne s'emmiettent pas beaucoup, et peu gras, ils ne salisssent pas non plus. Mes enfants adorent, je leur donne souvent ces biscuits au goûter à la sortie de la crêche. Fait maison, ils sont moins gras et moins sucrés que les biscuits du commerce, et ils adorent le croquant des noix, crac-crac sous les dents...

Pour 20 biscuits environ

- 250 g de farine    
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre blanc
- 90 g de cassonade
 - 2 oeufs
 - 3 bananes bien mûres écrasées
 - 1,5 cuillère à café de levure
 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
 - 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
 - 100 g de noix  


 1- Préchauffer le four à 180°C.
 2- Fouetter le beurre en crème, ajouter les deux sucres en battant bien. Ajouter les oeufs puis les bananes écrasées à la fourchette, et bien mélanger.
 3- Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajouter au mélange crémeux et bien mélanger. Incorporer les noix hachées grossièrement et l'extrait de vanille.
 4- Sur une plaque beurée, déposer  des ronds de pâte (les espacer car ils s'étalent à la cuisson) à l'aide d'une cuillère à soupe.  Cuire au four pendant 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. 

Soupe ou velouté de carottes épicée et au lait de coco

Pour changer de la traditionnelle soupe à la carotte...
Une soupe onctueuse et originale qui est appréciée par tous, même par les tout petits. En effet cette soupe aux épices et au lait de coco a tout pour plaire : une jolie couleur chaleureuse qui met de la gaité sur la table, des épices "chaudes" qui se marient bien entre elles et surtout qui font merveille en rehaussant le goût de la carotte.  Quant à la saveur subtile du lait de coco, elle surprendra agréablement les palais les plus fins. Raffinée et savoureuse, on peut la servir en entrée avant un plat consistant, ou en faire un diner complet accompagnée de croûtons grillés et d'une bonne salade.

Pour 8 personnes

- 1 kg de carottes
- 2 oignons

- 2 càs d'huile
- 1 càc de cumin
- 1 càc de curry
- 1/2 càc  de curcuma
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 20 cl de lait de coco
- 2 càs d'huile d'olive
- 75 cl de bouillon de légume

1- Peler et couper les carottes en morceaux.

2- Faire chauffer l'huile et y faire blondir les oignons préalablement pelés et émincés.
3- Quand ils deviennent translucides y ajouter les épices et mélanger 1 ou 2 minutes.

4- Ajouter les carottes et couvrir du bouillon de légumes. Porter le tout à ébulition puis baisser le feu et laisser  mijoter à découvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5- Eteindre le feu et ajouter le lait de coco. Puis mixer le tout directement dans la casserole avec un mixer plongeant ou dans un blender.

A déguster bien chaud...

Moelleux à la banane, rhum raisins

Avoir pitié des bananes qui dépérissent...
Que faire si vous vous retrouvez comme moi avec une dizaine de bananes qui commencent lentement à dépérir? Suivez alors cette petite recette gourmande et facile qui plaira à coup sûr aux amoureux de la banane. Des petits délices qui ont le goût et le moelleux de la banane. J'ai trouvé cette recette sur le site Pause-café et gourmandises sous le titre Moelleux à la banane au rhum. J'ai modifié légèrement la recette en y ajoutant des raisins, et je n'ai pas regretté, le rhum fait merveilleusement bien  ressortir la saveur des raisins secs. La prochaine fois pour varier les plaisirs, j'essaierais avec pourquoi pas des pépites au chocolat.

Pour 1 grand moelleux ou 6-8 petits

     -  4 bananes
     - 80 g de sucre
     - 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
     - 50 g de farine                                                  
     -  50 g de beurre
     - 2 c à soupe de rhum
     - 3 c à soupe de raisin trempés dans du rhum*
     - 1 sachet de sucre vanillé
     - 1 pincée de cannelle
     - 1/2 citron

1- Préchauffez votre four à 170° C.
2- Mixez les bananes ou écrasez-les à la fourchette en ajoutant quelques gouttes de citron pour éviter qu'elles noircissent.
3- Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre, le beurre ramolli (quelques secondes au micro-onde), le rhum, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et la farine.
4- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5- Versez la préparation soit dans un grand moule à manqué beurré ou dans des petites empreintes en silicone. Faites cuire au four pendant 20 minutes 30 minutes pour moi pour les petits,  et environ 40 minutes (ou 50 mn si vous voulez qu'il soit plus ferme) pour un grand moelleux.Vous obtiendrez une consistance similaire au flan, ou au pudding si comme moi vous laisser cuire quelques minutes de plus.

 

  

Astuce : J'ai toujours au réfrigérateur des raisins dans un bocal avec du rhum. Très pratique en cas de "dernière minute". 
A la sortie du four, les moelleux peuvent avoir l'air "pas cuits", il faut simplement les laisser refroidir qu'ils se solidifient un peu. 

Délicieux pain maison, rapide et facile

 Pourquoi faire son pain soi-même, même quand on a pas de MAP (machine à pain)?
Il est mieux de faire son pain soi-même pour bien sûr  faire des économies, mais surtout pour la la qualité des ingrédients et le goût du pain. En effet sans aucun doute,  un pain maison sera toujours plus nutritif et savoureux qu'un pain industriel. Et puis pétrir son pain soi-même permet aussi de booster un p'tit peu son estime de soi n'est-ce pas? Quelle fierté (et la bonne) de voir son beau pain chaud embaumer la cuisine, puis régaler sa famille et ses amis, et de  pouvoir dire haut et fort "c'est moi qui l'ai fait !".  Alors pour ceux qui n'ont jamais commencé (et pour les autres aussi), c'est l'occasion de se lancer avec cette recette toute simple, mais épatante. Pas besoin d'un long pétrissage, temps de repos courts, et pourtant le pain est si délicieux, avec une belle croûte craquante et une mie moelleuse et aérée.

Pour un moule de 23 cm de diamètre

- 700 g farine semi-complète* + un peu de farine pour le plan de travail

- 1 sachet de levure de boulanger en poudre

- 1/2 litre d'eau tiède

- 2 c à café de sel

- 1 c à café de sucre

* ou farine aux cérales ou autres mais pas que de la farine blanche. 

1- Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau tiède.

2- Pétrir à la main pendant 10 pour bien aérer la pâte. Ajouter un peu de farine si besoin. La pâte doit être souple et un peu collante.

3- Faire une boule et couvrir d'un film plastique. Laisser lever 40 min à l'abri des courants d'air, la pâte va doubler de volume.

4- Préchauffer le four à 250 degrés. Repétrir la pâte quelques minutes. Mettre du papier sulfurisé au fond du moule et y placer la pâte. Saupoudrer d'un peu de farine et étaler sur toute la surface. Couvrir et laisser lever 30 min à l'abri des courants d'air.

5- Saupoudrer à nouveau d'un peu de farine et faire des grignes (incisions) de 1cm de profondeur en diagonale ou en carreaux avec un couteau bien effilé ou encore mieux, une lame de rasoir ou de cutter bien propre.

6- Enfourner en bas du four en même temps qu'un bol d'eau pour faire de la vapeur, et baisser la température à 200 degrés. Laisser cuire 40 mn.

Aloo Phujia

Ah la cuisine Indienne...
J'adore la cuisine indienne, infiniment variée, pleine de saveurs et de couleurs. Il m'arrive même d'en rêver au petit déjeuner, à la place du bol de cornflakes, j'imagine un plat bien consistant de poulet tandoori ou de naans au fromage. Mais je reste raisonnable, il faut savoir consommer les bonnes choses avec modération... Voici une recette végétarienne toute simple, que je prends plaisir à réaliser car on la fait rapidement avec des ingrédients qu'on a en général sous la main. Ce plat est constitué de pommes de terre fondantes très épicées et subtilement parfumées. Le curcuma donne une couleur riche et chaude au plat, mais parfume également délicatement les pommes de terre. Pour cette recette d'aloo Phujia, les pommes de terre et les tomates sont les seuls légumes indispensables (d'ailleurs aloo signifie pommes de terre). Le reste, poivrons, broccolis, pois,...c'est selon les goûts et les couleurs.

Pour 4 personnes

- 1 oignon émincé

 - 500 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux

- 1 poivron

- 3 tomates coupées en morceaux

- 2 cuillères à soupe d’huile végétale

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne*

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1- Dans une poêle, faites dorer légèrement l'oignon dans l'huile.

2- Incorporer le piment, le sel, le curcuma et le cumin. Mélanger un peu.

Ajouter ensuite les pommes de terre et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

3- Ajouter les tomates et le poivron coupés, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

* 1/2 càc c'est très hot, alors ne pas hésiter à diminuer pour les enfants...
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez faire précuire les pommes de terre, dans ce cas vous pourrez diminuer le temps de cuisson dans la poêle (10 mn au lieu de 20).