Purée de bananes jaunes à la menthe

Des bananes jaunes fraîchement sophistiquées...
En vacances en ce moment chez ma famille, ma petite soeur m'a proposée il y a quelques jours de composer et de préparer avec elle un menu original pour notre famille, juste comme ça, juste pour le fun. Et bien sûr moi toujours partante pour de nouvelles expériences, surtout culinaires, nous nous sommes rapidement mises aux fourneaux. Elle a réalisé elle-même son entrée : salade composée de saumon, concombre et mangue relevée au gingembre, et accompagnée d'une sauce au yaourt citronée. Le privilège me revenant de choisir le plat principal, c'est sans hésiter que j'ai repris la délicieuse recette goûtée chez mon amie Elodie (Merci Elodie!), une purée de bananes jaunes à la menthe. Les bananes jaunes sont raffinées avec le goût subtil de la menthe que je trouve plaisant, surprenant et délicieux. Cette association chic et originale surprend les papilles et apporte une note raffraîchissante et agréable aux bananes jaunes.
Nous avons joliement dressé notre purée sur une assiette, et nous l'avons servie accompagnée de riz blanc et de lambi au lait de coco et curry. Just Delicious!

Pour 6 personnes

- 1 kg de bananes jaunes plantain (4 bananes)

- 1 verre de lait

- 2 sachets d'infusion à la menthe

- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- sel

1- Rinc

Gâteau roulé à la suédoise, une recette simple et rapide

Vous allez adorer ma belle-mère...
Si il y a bien un gâteau ultra-classique que je n'ai jamais vraiment osé faire auparavant, c'est bien le roulé. Et il y a deux raisons  à cela.
La première est que je ne suis pas très habile avec le montage des oeufs en neige. Enfin, battre les oeufs ça va encore, mais le vrai problème est d'arriver à incorporer les blanc battus dans la pâte sans les casser. Et là, j'avoue que je ne suis pas très douée car je ne réussie environ qu'une fois sur deux.
Quant à la deuxième raison elle est toute simple. Ma belle-mère Suédoise est la reine des gâteaux roulés, et elle en fait d'ailleurs régulièrement pour mes enfants (donc pour moi aussi ;).
Hé oui les amis, vous serez peut-être surpris d'apprendre que le gâteau roulé est un gâteau plutôt traditionnel ici en Suède, que l'on déguste souvent au goûter, ou même quant on reçoit. Même les enfants le réalisent facilement. The secret? Une recette inratable très facile et rapide, car nul besoin de séparer les blancs des jaunes pour les battre (comme un malade) en neige. La préparation ne demande que 10 mn et la cuisson 5, difficile de faire mieux!  Et pourtant le gâteau reste léger et moelleux.
Comme ma belle-mère Daga est adorable, elle a accepté de partager sa recette avec moi, et des centaines d'internautes qu'elle ne connaît pas. Alors vite, on oublie la version classique, et en suivant la recette et les conseils de Daga, je vous offre à tous mon premier roulé.
Et bien gourmand avec ça, puisque au chocolat of course, mais avec une crème onctueuse, rapide à faire, et beaucoup moins lourde qu' une crème au beurre. Et bien sûr, cette recette est tout aussi valable pour réaliser une belle bûche gourmande.

Acras d'oursin

Du piquant pour caresser les papilles...
Les oursins blancs ou noirs sont bien connus aux Antilles. Ce sont des animaux marins globulaires de petite taille qui font partie de la même famille que les étoiles et les concombres de mer. Leurs coquilles ou carapaces, sont rondes et épineuses. Ils se déplacent lentement, se nourrissant principalement d'algues. Les oursins noirs sont plus dangereux que les blancs car leurs épines sont longues, fines et acérées. Alors si vous faites le malheur de marcher dessus, aïe ouille ouille, petite j'en ai fait plusieurs fois la douloureuse expérience en me promenant pieds nus sur des rochers au bord de l'eau. Seuls les oursins blancs (encore appelés chadrons) se consomment aux Antilles. Il suffit de casser la carapace pour retirer la partie comestible, les oeufs de couleur jaune-orangée, très appréciée par les gourmets pour sa saveur iodée fine et délicate. Quand j'étais petite, lorsqu'on en attrapait*, on s'asseyait au bord de l'eau, on cassait la coquille en deux sur un rocher et on aspirait goulûment la chair couleur soleil. Ce caviar des Caraïbes se déguste en blaff, fricassée, tourtes, bouchées, et surtout en acras, ces délicieux petits beignets antillais épicés (également appelés marinades) qui se dégustent en entrée ou à l'apéritif, souvent  accompagnés d'un ti-punch....

Pour 6 personnes

Pâte à acras :
- 250 g de farine
- 1 verre d'eau
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oignon
- 3 cives ou 2 échalottes
- 1 piment
- 1 branche de thym
- 3 branches de persil

Préparation des oeufs d'oursin :
- 300 g d'oeufs d'oursin
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 2 citrons verts
- sel, poivre