Saumon tout simple

Mon beau saumon, tout tendre et tout bon...
Je ne suis pas très fan de poisson, mais le saumon est vraiment une exception car je pourrais en manger tous les jours. Je ne peux résister à la chair tendre, au goût fin et raffiné de ce qui est finalement  mon poisson préféré.
Il y a bien sûr plusieurs façons délicieuses, plus ou moins sophistiquées d'apprêter le saumon, mais il m'arrive le plus souvent de le préparer très simplement, afin d'apprécier pleinement sa chair déjà naturellement savoureuse. En effet, très peu d'herbes ou d'épices suffisent pour rehausser la chair fine et délicate de ce poisson.
Une recette savoureuse toute simple, à la fin de la cuisson, le saumon baignant dans son jus sera tendre et fondant.

    Pour 4 personnes

   - 4 filets de saumon sans la peau

   - 4 gousses d'ail hachées

   - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 2 cuillères à café de basilic séché

   - 1 cuillère à café de sel

   - 2 cuillères à café de poivre noir moulu

   - 2 cuillères à soupe de jus de citron

   - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

    

 1- Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'ail, l'huile d'olive, le basilic, le sel et poivre, le jus de citron et le persil. Placer les filets de saumon dans un plat allant au four, et recouvrir avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure, en retournant le saumon de temps en temps.

 2- Après ce temps, retirer le plat du réfrigérateur et préchauffer  le four à 180°C.

 3- Quand le four est chaud, couvrir le plat de papier aluminium, bien refermer les bords et laisser cuire 35 à  45 minutes. Le saumon est cuit quand sa chair est opaque et qu'elle s'émiette facilement avec une fourchette.

Sachez que le saumon continuera à cuire encore un peu hors du four, donc il ne faut pas hésiter à le retirer avant qu'il ne soit cuit comme il faut.