Pavé au chocolat et son coulis aux fruits de la passion

On aime le chocolat un peu, beaucoup, passionnément...
Un délicieux gâteau, tendrement chocolat, au coeur fondant. Je n'irais pas jusqu'à dire que ce gâteau est léger, car je ne suis pas sûre qu'il existe vraiment des gâteaux au chocolat légers, mais en tout cas, avec la quantité raisonnable de beurre et de sucre qu'il contient, ce pavé au chocolat tout en étant gourmand est loin d'être une bombe calorique.
De plus pour satisfaire toute gourmandise de dernière minute, il est rapide et facile à préparer, pas de bain-marie ou d'oeufs montés en neige!
Servi avec un coulis passion à côté, c'est la cerise sur le gâteau. Le fruit de la passion a une saveur acidulée et exotique qui rehausse parfaitement le chocolat, en particulier le chocolat  noir. Le coulis a une belle consistance, pas trop fluide, c'est l'élégance même!


Pour 6 personnes

Le gâteau (pour un moule carré de 22 cm)

- 200 g de chocolat patissier

- 100 g de beurre

- 80 g de sucre

- 3 oeufs

- 70 g de farine

Le coulis 

- Pulpe de 6 fruits* de la passion, avec ou sans les graines 

- 60 g de sucre

- 2 cuillères à soupe (rases) de maïzena

- 10 cl d'eau

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de beurre (15 g)

Le coulis peut se préparer à l'avance, voir la recette ici.

1- Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux à feu très doux.

2- Mélangez le sucre et les oeufs entiers, ajoutez le chocolat/beurre fondu puis la farine; remuez bien.

3- Beurrez un moule carré et mettez au four à 160°C (Th 5-6) pendant 20 minutes (pas plus!).

4- Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir avant de le découper pour avoir de belles parts.

5- Coupez en petits (ou gros;) carrés, mettez sur un joli plat et servez avec le coulis à côté (ou dessus).

 *Sachez que moins le fruit est mûr, plus il est acide. Alors pour que le fruit soit bien sucré, il faut le choisir avec la peau bien fripée.

Les fruits de la passion peuvent avoir la peau jaune ou violette, mais ça n'a pas vraiment d'importance, le goût reste quasiment le même.