Rhum aux Carambars

Le rhum s'offre une nouvelle jeunesse...                 Rhum et carambars, qui l'aurait crû? Une alliance à mon avis très audacieuse, mais pourtant bien réussie. Le mythique bonbon rectangulaire aux fruits, se fond de plaisir dans un rhum ambré aux notes légèrement boisées, vanillées et fruitées... Le résultat ? Un délice exotique crémeux, parfaitement équilibré entre la puissance du rhum et les arômes tropicaux des carambars. On apprécie la sensation chaleureuse qui dure en bouche.  Mais attention, c'est à consommer avec modération! On peut en effet vite oublier que derrière ce breuvage paradisiaque, il y a toute la force du rhum.

Adaptée de la recette parue dans Les tentations culinaires de Clémence

                                                                                          

Pour environ 40 cl

- 8 carambars aux fruits, si possible avec des fruits exotiques

- 25 cl de rhum ambré antillais

- 12 cl de sirop de sucre*

 

1- Enlever le papier des carambars.

2- Mélanger dans un bocal propre le rhum et le sirop de sucre*. Ajouter les carambars cassés en deux et secouer ou remuer  pour bien mélanger.

3- Laisser macérer 15 jours en remuant de temps en temps...

* Faites le sirop avec 12 cl d'eau et 80 g de sucre.

On peut naturellement varier les plaisirs et les sensations en bouche en utilisant du rhum blanc (antillais) à la place du rhum ambré, ou des carambars au caramel au lieu de ceux aux fruits.