Charlotte choco-coco

Une petite douceur à la fois gourmande et ensoleillée...

Après une semaine longue et bien chargée., quoi de mieux qu'un dessert bien gourmand et exotique pour apprécier le bon côté de la vie? On oublie donc quelques instants les bonnes résolution sur le régime (on recommencera le lundi :), et on se prépare à se retrouver grâce à la magie des papilles sur une plage ensoleillée bordée de cocotiers. Du chocolat, intense en goût, riche en saveur,  pour représenter la gourmandise. Quant au coco, symbole de depaysement, de cocotier, de plage et donc de soleil, on ne peut certainement pas l'ignorer.

Un rapide coup d'œil dans mes placards, m'a rassuré quant à la suite à donner à mon envie de dépaysement. La tablette de chocolat attendait paresseusement qu'on daigne l'utiliser, la noix de coco se desséchait d'ennui, et de plus, une boîte de boudoirs ramenée exclusivement  de Paris menacait de s'éteindre à cause de son grand âge avancé. Ouf j'avais donc sous les yeux tous les ingrédients principaux pour réaliser mon dessert gourmand et ensoleillé, il ne me restait plus qu'à trouver une heureuse, et surtout délicieuese combinaison. En quelques minutes, la charlotte choco-coco était née! Fondante, craquante, relevée, juste un festival de saveurs et de sensations! Et  pari réussi car nous nous sommes bien vite retrouvés sous les cocotiers, mais comme nous sommes bien vite revenus aussi, alors il faudra recommencer la semaine prochaine!

Pour 6 personnes

- 30 à 40 biscuits à la cuillère

- eau et rhum

- 125 g de chocolat fort en cacao

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 3 oeuf

- 20 cl de lait de coco

- 20 cl de lait demi-écrémé

- 2 cuillères à café de maïzena

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 60 g de noix de coco râpée (10 cà s)

- 1 citron vert (zeste)

Faire la mousse au chocolat

1- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes pendant 1 mn, puis battre les blancs en neige ferme.

2- Faire fondre le chocolat au micro-onde ou sur feu très doux avec une cuillère à soupe d'eau.

3- Bien mélanger le chocolat fondu aux jaunes d'oeuf,  puis ajouter délicatement les oeufs en neige en soulevant la pâte.

Monter la charlotte

1- Dans une assiette creuse, mélanger l'eau et le rhum. Humidifier dans ce mélange au fur et à mesure le dos des biscuits à la cuillère puis tapisser les bords et le fond d'un moule à charlotte.

2- Verser la mousse au chocolat à l'intérieur du moule et réfrigérer au moins 6 heures.

Faire la crème au coco

1- Mélanger dans une casserole le lait de coco, le lait, et le zeste de citron.

Verser dans un bol à part 3 cuillères à soupe de ce mélange et y ajouter la maïzena, bien mélanger. Faire bouillir le reste.

2- Lorsque l'ébullition commence, baisser le feu, verser le contenu du bol et remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter la noix de coco râpée dans la crème pour l'épaissir.

3- Parfumer avec le rhum.